Sake verstehen und trinken

Sake ist ein Reis-basierter Alkohol, der hauptsächlich in Japan hergestellt wird und allgemein Reiswein genannt wird, obwohl dies technisch inkorrekt ist. Es kann ein verwirrendes Getränk sein, wenn Sie neu sind, aber es ist ein großartiges Getränk und wenn Sie noch keinen Sake-Cocktail gekostet haben, ist jetzt eine gute Zeit, um zu beginnen.

Was ist Sake?

Sake wird in der Regel als "Reiswein" bezeichnet, wird aber in der gleichen Weise wie Bier hergestellt.

Es ist ein klares, alkoholfreies Getränk mit wenig Alkohol, das aus Reis, Hefe, Wasser und Koji hergestellt wird (eine Art süße, wohlriechende Form, die in gedämpften Reis oder Gerste eingespritzt wird, um die Gärung zu unterstützen).

Sake wird kategorisiert basierend auf Grad, Stil und der Menge an Polieren, die der Reis erhält. Dies sind wichtige Faktoren bei der Auswahl einer guten Flasche Sake, wie Sie unten sehen werden. Ein Etikett kann jedes dieser drei Elemente tragen, um auf die Qualität des Sake hinzuweisen (zB Junmai Ginjo Genshu).

Dann gibt es Sake-basierte Liköre wie TyKu Likör .

Sake sollte auch nicht mit Soju (oder Shochu) verwechselt werden , einem koreanischen Spiritus, der aus Reis oder Getreide wie Gerste hergestellt wird.

Bevor wir uns mit allen technischen Aspekten des Sake beschäftigen, lernen wir, wie wir es trinken können!

Wie man Sake trinkt

Es gibt zwei Möglichkeiten, Sake pur zu trinken: entweder heiß oder kalt. Ein Premium-Sake ist am besten gekühlt, während niedrigere Noten wie Futsu-Shu am besten warm serviert werden.

Es gibt traditionelle Sake-Sets, die kleine Tassen und eine kleine Karaffe (in der Regel auch hitzebeständig) enthalten, die Sie als Willkommensgruß für Ihre Gäste verwenden können. Es ist auch angemessen, Sake für die Person neben dir zu gießen und es ihnen zu erlauben, dasselbe für dich zu tun, und niemals selbst zu gießen, wenn du Gesellschaft hast.

Kaufen Sie Sake Sets auf Amazon.com

Sake Cocktail Rezepte

Immer öfter findet Sake seinen Weg in Cocktails. Es ist die perfekte Basis, denn es ist fast geschmacklos wie Wodka und kann mit einer Vielzahl von Aromen gemischt werden.

• Kirschblüten Tini
• Japanische Kirschblüte Margarita
• Kyoto sauer
• Lotusblüte
• Manhattan Liebesgeschichte
• Saketini
• Zen-Milchbad

Grundsätzliche Noten von Sake

Sake wird mit Junmai als der höchsten Qualität und Futsu-Shu als der niedrigsten bewertet.

• Junmai - Es wird kein zusätzlicher Alkohol hinzugefügt und es ist die reinste Sorte. Wenn ein Etikett nicht "Junmai" sagt, wurde etwas Additiv verwendet.
• Honjozo - Dieser Sake enthält eine kleine Menge Bieralkohol, um seine Aromen hervorzubringen und wird nur in Japan produziert.
• Futsu-shu - Dies ist ein sehr grundlegender Sake ohne jegliche Vorschriften und gilt als die Qualität eines Tafelweins. Da Hitze in Sake Verunreinigungen maskiert, wird dieser in der Regel heiß serviert.

Stile von Sake

Der meiste Sake wird mit 15-16 Vol .-% Alkohol abgefüllt , mit Ausnahme von Genshu.

• Genshu - Voller Sake, unverdünnt und in der Regel zu 18-20% abgefüllt.
• Koshu - Sake, der gealtert wurde .
• Nama - Ein Sake, der nicht pasteurisiert ist und gekühlt werden muss.
• Nigori - Dieser Sake neigt dazu, ein wolkiges Aussehen zu haben, weil es weniger gefiltert wird als andere.

Reis Polieren

Reis wird poliert, um die Schale, Kleie und einen Teil des Keims zu entfernen. Die unten genannten Sake-Bezeichnungen geben an, wieviel Politur der Reis erhalten hat und ist der Hauptgrund, einen guten Sake zu finden.

Es scheint widersprüchlich zu sein, aber der weniger polierte Reis produziert einen qualitativ hochwertigen Sake. Dies liegt daran, dass im Reis mehr Geschmack vorhanden ist.

• Dainginjo - Ultra-Premium-Sake mit Reis poliert 35-49%.
• Ginjo - Premium Sake mit Reis poliert 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - Junmai Sake aus Reis mindestens 65% poliert.
• Junmai - Traditionell ein Reis, der zu 70% poliert wurde, aber jetzt muss der Produzent lediglich den Prozentsatz auf der Flasche angeben.

Wie man Sake speichert

Wie oben erwähnt, ist Sake kein Wein, deshalb sollte er nicht wie ein Wein gelagert werden, da er sich mit dem Alter nicht verbessert.

Hier ein paar Tipps, wie Sie Ihren Willen frisch halten können ...

• Die meisten Sake-Etiketten haben ein Abfülldatum und es ist am besten, sie so nah wie möglich an diesem Datum zu trinken.
• Nama Sake sollte gekühlt werden, da es nicht pasteurisiert ist.
• Ungeöffnete Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und dort bis zu 16 Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie es innerhalb einer Woche öffnen möchten, genügt ein Weinkühler.
• Geöffnete Flaschen Sake sollten verschlossen und gekühlt werden und werden ca. 2 Wochen dauern.