Kochfeld-, Ofen- und Mikrowellenmethoden
Wer jemals den getoasteten Mandelbecher auf einem Stock vom Good Humor Mann genossen hat, weiß, dass die Geschmacksverstärkung Nüsse durch eine schnelle Drehung in der Hitze bekommen. Das Rösten von Mandeln dauert nur wenige Minuten, aber es resultiert in einer Intensität des Geschmacks und des Aromas, die fast jedes Rezept oder jede Anwendung, einschließlich als Snack, direkt aus der Hand verbessert. Die Textur der Nüsse verbessert sich auch von einer seifigen, etwas weichen Bisscharakteristik der üblicherweise in den USA verkauften dampfgepasteten Mandeln zu einer zäheren, die selbst in Backwaren knusprig bleibt.
Das Rösten von Mandeln kann auch verhindern, dass sie auf den Boden eines Kuchens oder Brotteigs sinken.
Sie können ganze, geraspelte oder gehackte Mandeln auf die gleiche Weise toasten, jedoch mit kürzeren Kochzeiten für die geschnittenen, die leichter brennen. Wenn Sie die Häute von den ganzen Mandeln entfernen möchten, nachdem Sie sie geröstet haben, reiben Sie sie zwischen zwei Küchetüchern ein. Für beste Ergebnisse, ganze Mandeln Toast, bevor Sie sie in kleinere Stücke für die Verwendung in einem Rezept schneiden. Gehackte geröstete Mandeln auf Haferflocken, Pfannkuchen, Salaten und Sandwiches für einen protein- und ballaststoffreichen Crunch. Sie können geröstete Mandeln nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort für bis zu zwei Wochen oder im Gefrierschrank für drei Monate aufbewahren.
Kochfeld-Methode zum Toasten von Mandeln
Mandeln in einer einzigen Schicht in einer trockenen Gusseisen- oder schweren Edelstahl-Pfanne verteilen. Erhitze sie bei mittlerer Hitze, rühre oder schüttele sie häufig, bis sie goldbraun werden und anfangen zu riechen, ungefähr drei bis fünf Minuten für ganze Mandeln.
Beobachten Sie sie genau, da mit Bratpfannen geröstete Nüsse leicht an den Stellen in Kontakt mit der Pfanne brennen; Sie verdunkeln sich auch ein paar Minuten, nachdem Sie sie von der Hitze genommen haben, also übertragen Sie sie aus der heißen Pfanne, um abzukühlen.
Ofenmethode zum Toasten von Mandeln
Den Ofen auf 350 ° F erhitzen. Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten, umrandeten Backblech verteilen.
Toast sie für fünf bis 10 Minuten, schüttelte die Pfanne ein paar Mal, um die Nüsse neu zu verteilen, so dass sie gleichmäßig braun. Ziehen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun und aromatisch werden, und übertragen Sie sie (heben Sie einfach das Pergamentpapier) auf ein Schneidebrett oder in eine Schale, um abzukühlen.
Mikrowellenverfahren zum Rösten von Mandeln
Die Mikrowelle eignet sich zum Toasten kleinerer Mengen, wie zum Beispiel eine halbe Tasse Mandeln. Verteile die Nüsse in einer einzigen Schicht auf einer mikrowellenfesten Platte, die mit einem Papiertuch ausgekleidet ist. Sie können etwa 1/2 Teelöffel geschmolzene Butter oder Pflanzenöl über die Mandeln nieseln, um die Bräunung zu verstärken; Werfen Sie sie alle gleichmäßig auf und verteilen Sie sie dann wieder in einer einzigen Schicht. Sie können auch das hinzugefügte Fett überspringen und sie einfach anrühren, obwohl sie mit dieser Methode nicht goldbraun werden. Kochen Sie die Nüsse für eine Minute auf hoher Leistung; rühren und kochen für eine weitere Minute. Rühren Sie weiter und kochen Sie in Ein-Minuten-Schritten, bis die Nüsse goldbraun und duftend werden. Es kann insgesamt drei bis fünf Minuten dauern, abhängig von der Leistung Ihrer Mikrowelle.