Verwenden Sie ausgehöhlte Kohlköpfe für einen bunten Servierbehälter
Kohl, obwohl allgemein als ein kühles oder kaltes Wettergemüse betrachtet, ist das ganze Jahr über verfügbar, was es Ihnen leicht macht, einen Kopf zu nehmen und es auf Ihrer Speisekarte zu setzen, ob Sie ein Hauptgericht, eine Beilage suchen, oder nur ein Snack. Jede Art von Kohl - rot, grün, Savoy, Bok Choy unter ihnen - und sogar Rosenkohl, bietet einen etwas anderen Geschmack und Textur, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.
Wählen Sie Ihren Kohl
Bei der Auswahl von Kohl im Geschäft , suchen Sie nach Köpfen mit vielen äußeren Blättern, und überprüfen Sie den Boden, um sicherzustellen, dass die Blätter nicht vom Stiel wegziehen. Ihr Rot- oder Grünkohl sollte fest verdichtet sein, und wenn Sie ihn anheben, sollte er sich schwerer anfühlen, als er aussieht. Bei grünen Kohlsorten, wie Bok Choy oder Napa, wählen Sie einen grünen Kohl mit festen Stielen.
Kohl servieren
Fügen Sie Kräuter wie Selleriesamen, Senfsamen, Muskat, Bohnenkraut, Estragon, Knoblauch, Kümmel, Dill, schwarzer Pfeffer und Thymian bei der Befestigung Ihres Kohls hinzu. Guter Begleiter Gemüse gehören Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Karotten. Es passt wunderbar zu Corned Beef, Bacon und Bratwurst.
Verwenden Sie Rot- oder Purpurkohlblätter, um Beilagen oder Salate auf dem Teller für einen attraktiven und bunten Akzent zu halten. Kohlköpfe können ausgehöhlt werden und als Servierbehälter für kalte Dips und Aufstriche verwendet werden.
Rote und violette Krautköpfe sind ausgezeichnete Mittelstücke.
Kohl Kochen Tipps
Viele Köche ziehen es vor, den bitteren weißen Kern des Kohls vor dem Zerkleinern oder Kochen zu entfernen. Wenn Sie die ganzen Blätter brauchen, um sie zu stopfen, werden Sie es leichter finden, sie zu trennen, wenn Sie den Kohl in einer Minute kochen und in kochendes Wasser tauchen.
Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und die Blätter abtrennen. Wiederholen Sie dies, je näher Sie der Mitte des Kohls kommen.
Zum Kochen können Sie dampfen, backen, braten, sautieren oder Ihren Kohl stopfen. Und wer mag kein Sauerkraut? Mischen Sie es mit gekocht mit Schweinefleisch, Schinken oder Würstchen, um die französische Version zu machen: Choucroute. Sie können sogar Ihren Kohl roh wie einen Snack betrügen und essen, während Sie ihn kochen.
Als eine allgemeine Regel, erlauben Sie 1/4 Pfund gekochten Kohls pro Portion. Ein mittlerer Kohlkopf ist etwa 2 Pfund. Wenn Sie Ihren Kohl in Scheiben schneiden und würfeln, werden 1 Pfund rohes Gemüse in 2 Tassen gekocht.
Kohl und Ernährung
Während Sie Kohl nicht unbedingt als Synonym für gesunde Ernährung aufgelistet finden, sollten Sie es vielleicht tun. Das Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin K sowie Magnesium, Mangan und Folsäure. Kohl enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe, die vor Brust-, Darm- und Prostatakrebs schützen und helfen, LDL oder "schlechtes Cholesterin" zu reduzieren.
Da Kohl auch Schädlinge enthalten kann, die in den Blättern versteckt sind, ist es wichtig, den Kohl zu waschen, bevor er roh oder gekocht verwendet wird. Lassen Sie Ihren Kohl unter kaltem Wasser laufen, bevor Sie Ihr Lieblingsrezept beginnen, nur um auf der sicheren Seite zu sein.
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