Sauerrahm ist ein Grundnahrungsmittel in Amerika, das durch die Fermentierung von regulärer Sahne (oder Buttermilch oder halb und halb) mit bestimmten Arten von Milchsäurebakterien hergestellt wird. Die bakterielle Kultur, die entweder absichtlich oder natürlich eingeführt wird, saugt und verdickt die Creme. Sauerrahm wird in der Regel als Gewürz in mexikanischen Gerichten wie Nachos oder als Backkartoffel verwendet, kann aber auch als Hauptbestandteil in Broten, Vorspeisen und Desserts verwendet werden.
Aufgrund seines hohen Fettgehalts (wenn es in Vollfettform gekauft wird) wird das Molkereiprodukt jedoch immer mehr
Sauerrahm-Substitutionen und Äquivalente
Es gibt viele Ersatzstoffe für saure Sahne, abhängig von der Rezeptur und Ihren spezifischen Bedürfnissen. Joghurt ist ein ausgezeichneter Ersatz für saure Sahne in den meisten Rezepten, aber bedenken Sie, dass es in der Textur dünner ist. Verdicken Sie den Joghurt, indem Sie ihn mindestens 30 Minuten lang durch ein Sieb mit Sieb in einer Schüssel im Kühlschrank abtropfen lassen.
Ersetzen Sie für jede 1 Tasse saure Sahne eines der folgenden:
- Zum Backen: 7/8 Tasse Buttermilch oder Sauermilch plus 3 Esslöffel Butter.
- Zum Backen: 1 Tasse Joghurt plus 1 Teelöffel Backpulver .
- Zum Backen: 3/4 Tasse Sauermilch plus 1/3 Tasse Butter.
- Zum Backen: 3/4 Tasse Buttermilch plus 1/3 Tasse Butter.
- Gekochte Soßen: 1 Tasse Joghurt plus 1 EL Mehl plus 2 Teelöffel Wasser.
- Gekochte Soßen: 1 Tasse Kondensmilch plus 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft. 5 Minuten stehen lassen.
- Dips: 1 Tasse Joghurt (durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb 30 Minuten im Kühlschrank für eine dickere Konsistenz abtropfen lassen oder fettarmen griechischen Joghurt eins zu eins für einen Protein-Boost mit weniger Fett verwenden).
- Dips: 1 Tasse Quark plus 1/4 Tasse Joghurt oder Buttermilch, kurz in einem Mixer gewirbelt.
- Dips: 6 Unzen Frischkäse plus 3 Esslöffel Milch, kurz in einem Mixer gewirbelt.
- Unteres Fett: 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse plus 1 Esslöffel Zitronensaft plus 2 Esslöffel Magermilch, bis zur glatten Masse in einem Mixer gepeitscht.
- Unteres Fett: 1 Dose gekühlte Kondensmilch mit 1 Teelöffel Zitronensaft schlagen.
Nicht-Milchersatz für Sauerrahm
Es gibt viele Möglichkeiten, saure Sahne zu kaufen, die milchfrei ist. Einige Produkte verwenden Cashews, Soja und Kokosmilch. Im Laden gekaufte milchfreie Sauerrahm kann viele verarbeitete Zutaten enthalten, die nicht den gleichen Geschmack von Sauerrahm haben können, nach dem Sie suchen. Stellen Sie stattdessen Ihre eigene milchfreie Sauerrahm zu Hause her. Hier ist eine Milch-freie saure Sahnerezeptur, die einfach herzustellen ist und nur ungefähr 5 Minuten benötigt, um in einer Küchenmaschine vorzubereiten.