Linsen sind kleine, runde Hülsenfrüchte, die in vielen Farben und Größen erhältlich sind. Weil sie preiswert sind, sehr nahrhaft und lange ohne Kühlung gelagert werden können, sind Linsen in vielen Küchen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel. Und als zusätzlichen Bonus macht der hohe Proteingehalt in Linsen sie zu einem ausgezeichneten Fleischersatz.
Sobald Sie sich wohl fühlen, kochen Linsen, sind wahrscheinlich ein Favorit auf Ihren Speisekarten zu Hause.
Tipps zum Kochen von Linsen
Im Folgenden finden Sie Tipps zum Arbeiten mit Linsen in der Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!
Linsen müssen nicht vorgeweicht werden und kochen viel schneller als andere getrocknete Hülsenfrüchte. Einfach zu entfernen, um Trümmer oder verschrumpelte Linsen zu entfernen, dann spülen und abtropfen lassen. Die Linsen mit Wasser oder Brühe bedecken und 2 bis 3 Minuten kochen lassen (um die Verdauung zu unterstützen). (Hinweis: Wenn Sie einen Kochtopf verwenden, um Linsen zuzubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu, damit der Schaum nicht das Sicherheitsventil blockiert.) Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie, bis sie weich ist. Je nach Sorte und Alter kann die Kochzeit zwischen 10 Minuten und 1 Stunde betragen.
Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen
Ältere Linsen brauchen länger zum Kochen, weil sie mehr Feuchtigkeit verloren haben. Mischen Sie neu gekaufte Linsen nicht mit alten, da sie ungleich kochen. Saure Zutaten wie Wein oder Tomaten können die Kochzeit verlängern. Vielleicht möchten Sie diese Zutaten hinzufügen, nachdem die Linsen zart geworden sind.
Salzen und Würzen von Linsen
Durch Zugabe von Salz zum Kochwasser werden die Bohnen härten, also erst dann, wenn die Linsen vollständig gekocht sind. Für den besten Geschmack, würzen Sie Ihre Linsen großzügig mit Ihren bevorzugten Gewürzen.