Tzatziki ist eine traditionell griechische Gurken Joghurt Dill Sauce, die ein erfrischendes Dip oder einen Topper für Gyros und Pita Sandwiches, aber auch als Dip für frisches Gemüse oder Pita Brot verwendet werden kann. Obwohl frischer Dill die häufigere Zutat ist, kann Tzatziki auch mit frischer Minze zubereitet werden. Die Soße kann gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden, aber achten Sie darauf, die erforderliche Kühlzeit zu planen. Planen Sie voraus, um den Joghurt über Nacht abtropfen zu lassen.
Obwohl einige Tzatziki-Rezepte das Mischen der Gurke und des Joghurts für eine glatte Textur erfordern, lässt dieses Rezept die Gurke für eine dickere und herzhaftere Textur fein gehackt.
Was du brauchen wirst
- 1-16 Unzen Behälter einfach fettarmer Joghurt *
- ½ englische (kernlose) Gurke, nicht geschält, entkernt und fein gehackt (plus ein paar dünne Scheiben zum Garnieren)
- 1 ½ Teelöffel Salz, getrennt
- 1 bis 2 frische Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackte frische Minze oder Dill (plus zusätzliche Zweige zum Garnieren)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- ½ Teelöffel Rotweinessig
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Bei Verwendung von normalem Naturjoghurt (kein Joghurt nach griechischem Stil) löffeln Sie den Joghurt in ein Sieb, das mit einem Mulltuch oder einem Kaffeefilter über der Schüssel ausgelegt ist. bedecken und über Nacht kühlen. Dieser Prozess wird die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Joghurt abtropfen lassen und eine dickere, cremigere Konsistenz erzeugen. Achten Sie darauf, Cook's Note unten für empfohlenen Joghurt Substitution zu sehen.
- Nachdem der Joghurt über Nacht belastet wurde, wird der abgetropfte Joghurt in eine mittlere Schüssel gegeben und die Flüssigkeit weggeworfen.
- Währenddessen in einem Sieb, das über eine Schüssel gelegt wird, gehackte Gurke mit 1 Teelöffel Salz werfen.
- Lassen Sie die gesalzene Gurke mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abtropfen, oder decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 8 Stunden lang.
- Sobald fertig, wickeln Sie gehackte Gurke in einem Geschirrtuch in Reihen und drücken Sie, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Pat trocken mit Papiertüchern, dann in die Schüssel mit Joghurt geben.
- Mit der flachen Seite des Kochmessers den Knoblauch zu einer Paste mit ½ Teelöffel Salz pürieren.
- Fügen Sie Knoblauch, gehackte Minze oder Dill , Olivenöl, Weinessig und Pfeffer zu Joghurt und Gurken hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
- Bedecken und im Kühlschrank mindestens 2 oder bis zu 4 Stunden vor dem Servieren.
- Servieren Sie Tzatziki-Sauce gekühlt oder bei Raumtemperatur, garniert mit Gurkenscheiben und Minzezweigen.
* Cook's Note: Für eine dickere, cremigere Textur können Sie Ihren normalen Joghurt für fettarmen einfachen griechischen Stil Joghurt ersetzen, die Ihnen helfen wird, die ersten beiden Schritte der Belastung des Joghurts zu vermeiden und den Proteingehalt hinzuzufügen.
Nährwerte:
Pro Esslöffel (mit normalen Joghurt): etwa 17 Kalorien, 1 Gramm Protein, 1 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Gesamtfett (0 Gramm gesättigt), 1 mg Cholesterin, 182 mg Natrium.
Rezeptquelle: Das All New Good Housekeeping Kochbuch herausgegeben von Susan Westmoreland (Hearst Books)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 37 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 200 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |