Würzige Salz-Pfeffer-Mischung verleiht den frittierten Spareribs Geschmack. Diese Salz und Pfeffer Spareribs sind immer eine Menge bitte und ein sehr beliebtes Gericht in der chinesischen Küche.
Wenn es verfügbar ist, zögern Sie Sichuan Pfefferkörner für den schwarzen Pfeffer zu ersetzen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, "Chinesisches Pfeffer Salz" (椒鹽 oder 花 椒鹽) herzustellen. Unten ist eine meiner Lieblingsarten, um dieses "chinesische Pfeffersalz" zuzubereiten:
Chinesisches Pfeffer Salz:
1 Esslöffel Sichuan Pfefferkorn
2 Esslöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Prozeduren:
- Die Sichuan-Pfefferkörner und das Salz in einen kleinen, trockenen Topf geben und während des Kochens weiter rühren. Bei diesem Verfahren wird das Sichuan-Pfefferkorn zusammen mit dem Salz geröstet und das Salz absorbiert das Aroma und den Geschmack der Sichuan-Pfefferkörner. Kochen Sie für 2-3 Minuten und denken Sie daran, mittlere bis niedrige Hitze zu verwenden.
- Verwenden Sie ein Sieb, um Salz und Sichuan-Pfefferkorn zu passieren. Halten Sie Sichuan Pfefferkorn und Salz getrennt. Sie können das Sichuan-Pfefferkorn-Sichuan-Pfefferkornöl verwenden. Bitte überprüfen Sie diesen Artikel , um herauszufinden, wie Sichuan Pfefferkornöl hergestellt wird.
- Das Salz mit gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. So mache ich gerne dieses "Chinesische Pfeffersalz" für meine "Salz-Pfeffer-Spareribs" und "Salz-Pfeffer-Spareribs".
Ich werde Ihnen zwei verschiedene Rezepte vorstellen, um diese Salz- und Pfeffer-Spareribs zuzubereiten.
Herausgegeben von Liv Wan.
Was du brauchen wirst
- Rezept 1 Zutaten:
- 2 ½ Pfund knochenlose fleischige Spareribs oder Schweineschulter
- 2 Esslöffel Meersalz
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel
- Fünf-Gewürze-Pulver
- 3 bis 4 Tassen Öl zum Frittieren oder nach Bedarf
- 3 Esslöffel Maisstärke oder nach Bedarf
- Rezept 2:
- Wir haben von einem taiwanesischen Chefkoch von diesem köstlichen Rezept für Salz und Pfeffer Spareribs erfahren, aber wir haben das Rezept so angepasst, dass alle Zutaten leichter zu bekommen sind.
- Rezept 2 Zutaten:
- 10 Unzen / 280 Gramm Spareribs oder Schweineschulter
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chili, entkernt und fein gehackt
- Etwas "chinesisches Pfeffer Salz"
- 3 bis 4 Tassen Öl oder als Notwendigkeit, die Spare-Ribs zu frittieren
- Rezept 2 Marinade für Spareribs:
- 1 Esslöffel
- Reiswein oder Shaoxing Reiswein
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Esslöffel
- schwarzer Essig
- 1 TL Puderzucker
- 1 Teelöffel
- Sesamöl
- ½ Teelöffel Natriumbikarbonat
- ½ Ei, geschlagen
- 2 Esslöffel Süßkartoffelstärke oder Maismehl
- 1 Esslöffel Mehl
Wie man es macht
Rezept 1 Verfahren:
- Braten Sie das Salz und den schwarzen Pfeffer in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze und schütteln Sie die Pfanne, bis sich das Salz verdunkelt. Vom Herd nehmen und das Fünf-Gewürze-Pulver einrühren. Cool
- Schneiden Sie die Spareribs entlang der einzelnen Knochen. Mit Salz-Pfeffer-Mischung leicht einreiben. Im Kühlschrank 2 Stunden ziehen und marinieren.
- Das Öl zum Frittieren auf 360 bis 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Spareribs mit der Maisstärke bestäuben.
- Verwenden Sie einen Friteusen-Korb, um die Rippen vorsichtig in das Öl zu geben. Frittieren Sie die eingetauchten Spareribs für 3 bis 4 Minuten. Entfernen und abtropfen lassen.
- Die Spareribs ein zweites Mal frittieren . Bis sie knusprig und gekocht sind (ca. 1 Minute). Ablassen. Mit etwas Salz und Pfeffer zum Eintauchen servieren.
Rezept 2 Verfahren:
- Die Spareribs in eine Bissgröße schneiden und mit allen Zutaten mindestens 30 Minuten marinieren. Ich würde dir persönlich empfehlen, die Spareribs über Nacht zu marinieren. Sie müssen alle Marinaden sehr gut mischen und mindestens einige Male während der Marinade umrühren, damit die Spareribs den ganzen Geschmack aufnehmen können. * Kochtipp: Bikarbonat Soda und schwarzer Essig können helfen, das Fleisch auf den Spareribs weich zu machen.
- Erhitze das Öl in einem Wok. Die Öltemperatur muss 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) betragen. Die Spareribs eine Minute lang anbraten und das Feuer abstellen und 5 Minuten in Öl kochen lassen. Abtropfen lassen und die Rippen beiseite legen.
- Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili in eine große, hitzebeständige Rührschüssel geben.
- Das Öl erneut auf 180 Grad Celsuis (356 Grad Fahrenheit) aufheizen und die Spareribs noch 2-3 Minuten frittieren oder bis sie knusprig sind. Abtropfen lassen und die Rippen sofort in die 3. Rührschüssel geben.
- Fügen Sie etwas "Chinesisches Pfeffer Salz" in Schritt 4 hinzu und werfen Sie schnell alles ein paar Mal und es ist bereit zu dienen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 782 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 173 mg |
| Natrium | 4,290 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 42 g |