Thai-Dschungel-Curry ist ein berühmtes Gericht aus der Bergstadt Chiang Mai. Es ist mit Zutaten aus dem Dschungel von Thailand hergestellt. Während Dschungel Curry in der Regel mit Wildfleisch (die meisten Westler haben Schwierigkeiten zu erreichen und stomaching) gemacht wird, wird Huhn in dieser Version verwendet. Schweinefleisch oder anderes rotes oder wildes Fleisch kann auch verwendet werden.
Sie werden das Fehlen bestimmter Curry-Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel bemerken, die in den meisten Rezepten Standard sind. Das bedeutet jedoch nicht, dass dieses Curry im Geschmack fehlt. Es hat immer noch eine große Würze und die Kokosmilch verleiht der Soße Stärke und Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 4-6 Hähnchenschenkel (oder Brüste, Trommelstöcke)
- Optional: 1-2 Tassen Auberginen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- Optional: 1 1/2 Tassen Kirschtomaten
- 1 Handvoll Koriander (frisch, zum Garnieren)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch, zum Garnieren)
- Für die Jungle Currysoße:
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 3-4 Esslöffel Galgant (frischer oder frischer Ingwer; dünn geschnitten)
- 2 Esslöffel s
- Zitronengras (frisch oder gefroren, gehackt)
- 6 Knoblauchzehen
- 6
- Kaffir-Limettenblätter (in Streifen geschnitten mit einer Schere oder 1 Teelöffel geriebene Limettenschale)
- 1 Esslöffel
- Chilipulver
- 1-2 rote Chilischoten (frisch oder 3 / 4-1 Teelöffel Cayennepfeffer; nach Geschmack)
- 1/2 Limette (für Saft gepresst)
- 2 1 / 2-3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 / 2-1 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 zusätzliche Esslöffel Fischsauce)
- 1 Dose Kokosmilch (gute Qualität)
- Optional: 1-2 Teelöffel brauner Zucker (nach Geschmack)
- Optional: 1 Esslöffel Pfefferkörner (grün; mit Essig in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften)
Wie man es macht
Während dieses Curry traditionell in einem Wok gemacht wird, indem das Fleisch in der Soße gedünstet wird, ist es leichter im Ofen, wo es nicht verbrennt oder austrocknet. Außerdem müssen Sie möglicherweise die Garnelenpaste anpassen, da sie sehr unterschiedlich sind. Wenn Ihre Paste sehr dick oder trocken ist, verwenden Sie nur 1/2 Teelöffel. Wenn es feucht ist und leicht von einem Löffel fällt, addieren Sie bis zu 1 Teelöffel.
Wenn Sie keine Küchenmaschine oder Chopper haben, können Sie immer noch die Currysoße machen.
Die Zutaten fein hacken und in einer Schüssel mit der Kokosmilch verrühren.
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Lege alle Zutaten der Currysoße in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie gut, um eine Soße zu bilden. Verwenden Sie für kleinere Chopper nur etwas Kokosmilch - gerade genug, um die Klingen in Bewegung zu halten - und fügen Sie den Rest später mit dem Huhn hinzu.
- Das Hähnchen in eine Auflaufform geben und die Currysoße darüber gießen. Zusammen mischen. Abdecken und 1 Stunde im Ofen garen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen: Entfernen Sie Curry nach 45 Minuten und fügen Sie Ihr Gemüse hinzu, dann gehen Sie in den Ofen zurück, um die restlichen 15 Minuten zu backen.
- Überprüfen Sie das Curry nach 1 Stunde und stellen Sie sicher, dass das Huhn gut gekocht ist. Bei Bedarf noch 10 Minuten in den Ofen oder bis das Hähnchen gut gemacht ist.
Serving Dschungel Curry
Vor dem Servieren die Sauce gut umrühren und einen Geschmackstest machen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce, 1/2 Esslöffel auf einmal hinzu. Wenn es nicht scharf genug ist, fügen Sie mehr Chili oder Chili-Sauce hinzu ; zu scharf, fügen Sie etwas Kokosmilch oder Naturjoghurt hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
Jungle Curry kann direkt in der Auflaufform serviert werden. Für formelle Anlässe, schaufeln Sie das Curry in eine Servierschale oder auf einzelne Teller. Mit reichlich frischem Koriander und Basilikum belegen. Ein kleiner "Zweig" aus grünen Pfefferkörnern ist eine hübsche Beilage. Servieren Sie mit einfachem Reis oder einem einfachen Kokosreis .