Wie erkenne ich eine echte Yamswurzel?
Yamswurzeln werden oft fälschlicherweise Süßkartoffeln genannt und umgekehrt, aber das sind eigentlich zwei verschiedene Gemüsesorten. Ein echter Yam ist die Knolle einer tropischen Rebe und ist nicht einmal entfernt mit der Süßkartoffel verwandt. Yams sind ein beliebtes Gemüse in den lateinamerikanischen und karibischen Märkten, aber der echte Artikel kann in US-Läden schwer zu finden sein. Diese Knolle kann über sieben Fuß lang werden.
Der botanische Name der Yam ist Dioscorea Batatas.
Je nach Land und Region kann es auch als Boniato, Njam, Nyami, Djambi, Yamswurzel, ñame oder Igname de Chine bezeichnet werden.
Wie erkenne ich eine echte Yamswurzel?
Wahre Süßkartoffeln sind in Afrika und Asien heimisch, wobei die meisten in Afrika angebaut werden, aber es gibt weltweit über 150 verschiedene Süßkartoffelarten. Yamswurzeln werden meistens in Stücken verkauft, die in Plastikfolie eingeschweißt sind - wenn Sie sie überhaupt in den USA finden können. Sie können bis zu 150 Pfund erreichen, aber sie können auch so klein wie Ihre durchschnittliche Spud sein. True Yams haben raue, dunkle Haut. Ihr Fleisch kann von weiß bis zu einer rötlichen Farbe reichen, aber es ist normalerweise weiß.
Obwohl Sie konserviertes Gemüse finden können, das als yams gekennzeichnet wird, sind diese vermutlich nicht wahre yams. Selbst die "Süßkartoffeln", die in Frischwarenläden von Lebensmittelgeschäften zu finden sind, sind selten echte Süßkartoffeln. Sie sind weiche Süßkartoffeln, die sich von festen Süßkartoffeln unterscheiden. US-Lebensmittelhändler begannen diese homegrown Weichkartoffeln als Süßkartoffeln vor hunderten von Jahren zu verkaufen, um sie von den festen Süßkartoffeln zu unterscheiden, die Leute seit Jahren gekauft hatten.
Die FDA hat es nie für nötig gehalten, sich in diesen Fall falscher Identität einzumischen und die Diskrepanz zu beseitigen.
Echte Yams werden importiert. Ihre beste Chance, den echten Deal zu finden, ist auf Spezial- und ethnischen Märkten. Und ja, genau wie alles andere heutzutage kannst du echte Yams online kaufen.
Yam-Auswahl
Wählen Sie Süßkartoffeln mit makelloser, fester, nicht gerollter Haut und festem Fleisch.
Wie schmeckt eine Yamswurzel?
Yamswurzeln waren tendenziell trockener als Süßkartoffeln und sie sind stärker. Sie werden oft gekocht und in ihrem Heimatland mit Palmöl bestreut serviert, aber sie können auch gebraten, gebraten, gegrillt oder gebacken werden. Im Gegensatz zu Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln giftig, wenn sie roh gegessen werden, aber sie sind vollkommen sicher, wenn sie gekocht werden. Wahre Yamswurzeln können im Allgemeinen in jedem Süßkartoffelrezept ersetzt werden.
Yamswurzelspeicher
Lagern Sie frische ungekochte Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort für bis zu zwei Wochen. Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Yams können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Packen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wenn Sie sie einfrieren wollen, lassen Sie einen halben Zoll Kopffreiheit. Sie können Yams für 10 bis 12 Monate bei 0 F sicher einfrieren.
Nährwert-Information
Wahre Süßkartoffeln enthalten nicht so viel Vitamin A und C wie Süßkartoffeln. Sie sind reich an Kalium und Ballaststoffen.
Einige Yam Rezepte:
- Bourbon Stout Yamswaffeln
- Ingwer Huhn und Yamswurzeln
- Südliche Pfirsich-Yam-Backen
- Yam Kekse
- Mehr Yam Rezepte