Schritt für Schritt: Debonieren einer Türkei

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Der Fall für eine entbeinte Türkei

Frische Truthahn-Sterne bei Thanksgiving , aber Sie können sie gefroren für das ganze Jahr über kaufen. Das Entfernen des Rückgrats und des Brustbeins von einem ganzen Truthahn macht es schneller kochen, was weniger Zeit im Ofen bedeutet, damit es austrocknet. Es macht auch das Schnitzen zum Kinderspiel.

Ihr Metzger könnte bereit sein, den Truthahn für Sie zu entblößen, wenn auch in der Regel zu einem höheren Preis. Aber Sie können den überraschend einfachen Prozess zu Hause in etwa 15 Minuten erreichen, ohne Werkzeug außer einem scharfen Messer und einem großen Schneidebrett.

Sobald Sie wissen, wie man den Vogel entblößt, erhalten Sie Zugang zu Tonnen von neuen Rezepten für gefüllten und gerollten gerösteten Truthahn, eine atemberaubende Präsentation, mit der Sie weißes und dunkles Fleisch in einer Scheibe servieren können.

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Bereite die Türkei vor

1. Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn und reservieren Sie sie für Suppe oder Vorrat.
2. Clip den Schwanz.
3. Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten auf das Schneidebrett, wobei die Beine zu Ihnen zeigen.

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Entferne das Rückgrat

1. Mit Küchenschere , schneiden Sie entlang jeder Seite des Rückgrats, bis Sie es in einem Stück entfernen können.
2. Alternativ, mit einem scharfen Ausbeinmesser, den Truthahn von Hals bis Schwanz in der Mitte des Rückgrats etwa einen halben Zoll tief schneiden, schneiden durch die Haut und nur in das Fleisch.
3. Schneiden Sie das Fleisch von beiden Seiten des Rückgrats ab und arbeiten Sie in kurzen Schnitten mit nur der Spitze des Messers, während Sie es gegen den Knochen halten. Achten Sie darauf, die Haut intakt zu lassen. Schnappen Sie das Rückgrat mit Ihren Händen aus.

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Trenne den Brustkorb

Mit der Spitze des Ausbeinmessers die rechte Seite des Truthahnrippenkäfigs abschneiden und das Fleisch vom Knochen trennen. Achten Sie darauf, nicht durch die Rückseite der Brusthaut zu schneiden.

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Positioniere den Flügel

Das Flügelgelenk vom Putenbrustknochen lösen und den Knorpel durchschneiden. Lassen Sie die Flügelknochen intakt für die Präsentation.

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Weiter zum Oberschenkelgelenk

Fahren Sie mit der Spitze Ihres Ausbeinmessers am Brustkorb entlang und bewegen Sie sich um den Querlenker, um das Truthahnfleisch von den Rippen bis zum Oberschenkel zu trennen. Achten Sie darauf, die Haut, die die beiden Brusthälften verbindet, nicht zu durchschneiden oder zu durchbohren.

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Trennen Sie das Bein

1. Fassen Sie das Bein mit einer Hand.
2. Finden Sie mit der anderen Hand das Oberschenkelgelenk, wo es mit der Putenbrust verbunden ist und drücken Sie mit dem Daumen auf das Gelenk, während Sie mit der Unterseite des Beines auf Sie zuziehen. Das Gelenk sollte brechen.
3. Schneiden Sie jeden verbindenden Knorpel durch, achten Sie dabei darauf, die Haut nicht zu durchstechen.

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Entferne den Oberschenkelknochen

1. Führen Sie Ihr Messer horizontal entlang der Oberseite des Oberschenkelknochens ein. Mit einer langsamen Sägebewegung das Fleisch vom Knochen trennen.
2. Entfernen Sie den Knochen.

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Positioniere das Bein

1. Kratzen Sie das Fleisch aus dem Oberschenkelknochen des Truthahns und lassen Sie die Haut intakt.
2. Pop das Gelenk, Schnitt durch den Knorpel und entfernen Sie den Oberschenkelknochen.
3. Lassen Sie den Unterschenkelknochen für die Präsentation intakt.

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Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite

Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Truthahns und achten Sie dabei auf das Brustbein, um die Haut intakt und anhaftend zu lassen. Sie haben jetzt einen entbeinten Truthahn, der zum Füllen bereit ist.

Auf die Füllung stapeln , beide Seiten des Truthahns wieder zusammenfügen und mit Küchengarn aus Baumwolle zusammennähen oder mit einem Metallspieß versiegeln. Drehen Sie den Truthahn um, um ihn mit der Naht nach unten und der Brust nach oben zu rösten.

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Die Ergebnisse

Und da haben Sie es: einen entbeinten Truthahn gefüllt mit Füllung und bereit für den Ofen. Ihre Gäste werden nicht wissen, dass es knochenlos ist, bis Sie das erste Stück geschnitten haben.

Denken Sie daran, alle Knochen und Innereien zu reservieren, um Suppe oder Brühe zu machen. Wenn Sie nicht sofort darauf zugreifen können, stecken Sie sie einfach in eine Gefrierbeutel-Reißverschlusstasche, drücken Sie die Luft aus, verschließen Sie sie und werfen Sie sie in den Gefrierschrank.