Broccoli Bacon Salat ist ein klassisches Rezept, aktualisiert mit frischen roten Trauben und getrockneten Cranberries anstelle von Rosinen. Natürlich können Sie Rosinen verwenden, wenn Sie möchten. Oder probieren Sie getrocknete Kirschen. Oder verwenden Sie eine Kombination aus Trauben, Rosinen, Crisins und getrockneten Kirschen. Wie auch immer du es machst, dieser Salat ist köstlich.
Was du brauchen wirst
- 2 (24-Unzen) Beutel gefrorene Brokkoliröschen ODER 4 Bündel frischer Brokkoli
- 16 Unzen dick geschnittener Speck
- 1 rote oder gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen rote Trauben
- 1 Tasse getrocknete Cranberries oder goldene Rosinen
- 1/2 Tasse geschnittene Mandeln
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
Wie man es macht
1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie gefrorene Röschen hinzu; zum Kochen bringen und sofort Brokkoli entfernen; in Eiswasser legen, um zu schockieren, dann auf Papiertücher abtropfen lassen.
2. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, schneiden Sie die Röschen vom Hauptstängel ab. Spülen Sie gut, dann in Wasser für 3 bis 5 Minuten bis knusprig-zart. Gut abtropfen lassen, in Eiswasser schockieren und auf Papiertücher abtropfen lassen.
3. Speck in einem großen Topf bis sehr knusprig kochen; Abtropfen auf Papiertücher und bröckeln.
Speckfett aus der Pfanne ablassen, aber nicht wischen. Fügen Sie rote Zwiebel und Knoblauch der Pfanne hinzu; 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
4. In einer großen Schüssel Brokkoli, zerbröckelten Speck, Zwiebel und Knoblauch vermischen. Fügen Sie Trauben und geschnittene Mandeln hinzu; sanft werfen.
5. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gut mit dem Schneebesen vermischen. Zum Brokkolisalat geben und leicht umrühren. Abdecken und 3-4 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 601 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 60 mg |
| Natrium | 960 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 24 g |