Date and Walnut Pudding ist ein klassischer britischer Pudding. Die gedämpfte Biskuit-Pudding-Technik ist für alle Geschmacksrichtungen die gleiche, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf mit Aromen. Zu den klassischen gedämpften Biskuitpuddings gehören Ingwer, Melassesirup, Zitronen- oder Goldsirup, Himbeermarmelade und vieles mehr.
Das Rezept hier kombiniert klassisch Datteln mit Walnüssen und etwas Zitrone. Diese Zutaten kreieren einen köstlichen und moralisierenden Pudding, nicht nur für einen Wintertag, sondern jederzeit für einen herzhaften, klassischen britischen Pudding.
Was du brauchen wirst
- 1 EL ungesalzene Butter
- 175g / 6oz Selbstaufrichtungsmehl
- Prise Salz
- 75g / 3 oz geschredderter Rindertalg
- 55g / 2 oz / Nachlauf / feiner Zucker
- 150m / 1/4 Pint Milch
- 55g / 2 oz / Walnüsse, gehackt
- 55g / 2 oz Datteln gehackt
- Zest von 1 nicht gewachsten Zitrone
Wie man es macht
Für 6 Personen
- Fetten Sie ein 1 ½ Pint / 750 ml Puddingbecken mit weicher ungesalzener Butter.
- Mehl, Salz, Talg , Datteln, Walnuss, Zitronenschale und Zucker vermischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie genügend Milch hinzu, um eine fallende Konsistenz zu schaffen. Rühren Sie den Pudding vorsichtig, aber mit genügend Kraft, um sicherzustellen, dass alles eingemischt ist.
- Legen Sie den Teig in das Puddingbecken und glätten Sie die Oberfläche sanft mit einem Löffel. Bedecken Sie das Becken mit zwei Kreisen aus Pergamentpapier, die mit Küchengarn gesichert sind.
- Füllen Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser, legen Sie den Dampfgarer darauf, stellen Sie den Pudding in den Dampfgarer. Mit einem Deckel oder mit ein paar Lagen Aluminiumfolie abdecken, die fest über den Pudding und die Pfanne geschichtet sind, um einen dichten Verschluss zu bilden.
- Den Pudding 1 ½ bis 2 Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Wasser nicht ausgekocht ist. Füllen Sie es nach Bedarf mit kochendem Wasser auf.
- Entfernen Sie vorsichtig den Deckel oder die Folie vom Dampfgarer. Heben Sie den Pudding aus dem Dampfgarer und entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie den Pudding für 10 Minuten stehen, dann servieren Sie vorzugsweise mit Peitschen aus heißem Pudding.
Im Cooking Tutorial finden Sie Schritt-für-Schritt Anleitungen, wie man einen gedämpften Biskuitpudding zubereitet.
Hinweise zur Herstellung eines gedämpften Schwammpuddings
- Gedämpfte Biskuitpudding nehmen mehrere Stunden dämpfen, so stellen Sie sicher, dass Sie viel Zeit für das Kochen, bevor Sie den Pudding servieren möchten.
- Gedämpfte Schwämme können im Voraus hergestellt werden und dann vor dem Servieren einfach über kochendem Wasser oder in einer Mikrowelle erhitzt werden.
- Mit der langen Kochzeit, machen Sie Ihre Puddings mit starken, ausgeprägten Aromen für bessere Ergebnisse. Datum und Walnuss ist ein gutes Beispiel, oder versuchen Sie Melasse, Zitrone, sogar Marmelade, für gute starke Aromen.
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Siruptorte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 15255 |
| Gesamtfett | 818 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 465 g |
| Ungesättigtes Fett | 206 g |
| Cholesterin | 2,455 mg |
| Natrium | 10.943 mg |
| Kohlenhydrate | 1.206 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 773 g |