Du hast den Schokoladenkuchen oder -brötchen gemacht, und dann ist es Zeit zu Eis. Welcher Zuckerguss zu wählen ist immer ein Dilemma, warum also nicht für diese super einfache Schokoladen-Buttercreme entscheiden? Dieses Rezept erzeugt einen luxuriös seidigen Topping, da es echte dunkle Schokolade verwendet, die nicht nur Geschmack, sondern auch die Textur verleiht.
Wenn dunkle Schokolade zu stark für Sie ist oder der Kuchen für Kinder ist, sollten Sie sich die Optionen unter dem Rezept für Alternativen ansehen.
Was du brauchen wirst
- 200 Gramm Butter (Raumtemperatur, aber nicht zu warm)
- 200 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 160 Gramm dunkle Schokolade (mindestens 55% Kakaofeststoffe; weitere Optionen siehe unten)
Wie man es macht
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben und zusammen mit einem elektrischen Handrührgerät in einem Standmixer mit einer Hand Schneebesen schaumig rühren.
- Unterdessen brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Legen Sie die Schokoladenstücke in eine Schüssel über einer Pfanne mit kochendem Wasser zum Schmelzen. Es ist wichtig, dass der Boden der Schüssel das kochende Wasser nicht berührt oder dass die Hitze zu intensiv ist und die Schokolade körnig werden kann; Wenn dies geschieht, kann es nicht rückgängig gemacht werden.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, mit einem hölzernen (nie Metall) Löffel umrühren und beiseite stellen.
- Den Milch-Vanille-Extrakt in die Cremebutter-Zucker-Mischung geben und gründlich mit einem Löffel oder Handwischer mischen, um eine glatte, seidige Creme zu erhalten.
- Zum Schluss vorsichtig die geschmolzene Schokolade hinzufügen und kräftig schlagen, bis die Creme leicht, seidig und glänzend wird.
- Die Creme kann sofort auf kalten Kuchen oder Brötchen verwendet werden (nicht auf warme Kuchen auftragen oder schmelzen). Bei späterer Anwendung wird die Creme aushärten. Beat erneut, um die Creme zu erweichen, wenn Sie bereit sind zu verwenden. Die fertige Creme friert auch gut ein.
Andere Geschmacksrichtungen für Buttercreme-Glasur
Das Buttercreme-Rezept oben ist eine klassische Kombination, aber es gibt andere Aromen, die Sie verwenden können.
- Für eine echte erwachsene Schokoladenglasur, verwenden Sie eine 70% plus Kakao feste Schokolade.
- Intensive dunkle Schokolade kann für Kinder zu bitter sein, verwenden Sie stattdessen eine weniger starke Schokolade. Wenn Sie Milchschokolade verwenden, achten Sie beim Schmelzen darauf, dass diese Art von Schokolade weniger stabil ist als die dunklere Schokolade.
- Bei farbigen Glasuren die Schokolade weglassen und eine Gelfarbe verwenden. Gele funktionieren besser in diesem Rezept, da sie die Konsistenz der Creme nicht verändern. Sie sind sehr kraftvoll in der Farbe, also beginnen Sie mit kleinen Mengen und erhöhen Sie die Tropfen, bis Sie die Farbe haben, die Sie bevorzugen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 364 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 47 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |