Puddings sind das Rückgrat des britischen Essens, und jeder kennt den großen Spotted Dick. Der Name dieses klassischen englischen Puddings wird normalerweise ein Lächeln oder einen Ausdruck des erbärmlichen Horrors hervorrufen, weshalb einige den weniger bekannten Titel "Spotted Dog Pudding" bevorzugen, aber es klingt nicht ganz so.
Spotted Dick ist kein Pudding für die Zartbesaiteten oder diejenigen auf einer Diät, die aus Talg, Mehl und getrockneten Früchten hergestellt wird, ist es reich an Kalorien. Es ist jedoch der perfekte Pudding für einen Genuss an einem kalten Wintertag. Und, ein wenig hin und wieder ist OK.
Was du brauchen wirst
- 115g (4oz) Rosinen
- 55g (2oz) Johannisbeeren
- 75g (3 Unzen) dunkelbrauner Zucker
- Gerieben
- Schale von 1 ungewachster Zitrone
- 225g (8oz) selbstragendes Mehl plus extra zum Abstauben
- 115g (4oz) geschreddert
- Talg
- Prise Salz
- 55 ml Milch
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel die Rosinen, Johannisbeeren, Zucker und Zitronenschale für die Füllung mischen.
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel; fügen Sie das Talg und das Salz hinzu und reiben Sie zusammen, um zu kombinieren. Fügen Sie ein wenig Milch hinzu und schneiden Sie mit einem Messer die Mischung durch und fügen Sie nach und nach mehr Milch hinzu, bis alles zusammenkommt. Schließlich verwenden Sie Ihre Hände, um zu einem weichen, elastischen Teig zu kombinieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und in ein Rechteck von ca. 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll) einrollen.
- Die Puddingfüllmischung gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen Rand von 1 cm / 1/2 Zoll zurücklassen. Malen Sie dies mit etwas kaltem Wasser. Vorsichtig vom schmalen Ende rollen.
- Weichen Sie ein sauberes Geschirrtuch oder eine Stoffserviette für einige Minuten in kochendes Wasser ein und drücken Sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Wickeln Sie den Teigrollenpudding in die Serviette, die sich an jedem Ende verdreht, und sichern Sie sie mit Küchengarn.
- Die Puddingrolle 2 Stunden in einem Dampfgarer dämpfen. Alternativ wickeln Sie die Puddingwalze in Folie und backen in einem heißen Ofen (200ºC / 400ºF / Gas 6) für 1 Stunde 30 Minuten.
- Sofort auspacken, in dicke Scheiben schneiden und in vorgewärmten Schälchen mit Pudding servieren.
Wo bekommt Spotted Dick seinen Namen?
Es wird vermutet, dass der gefleckte Teil sich auf die Rosinen und Johannisbeeren im Teig bezieht und das Wort dick 'ist ein umgangssprachliches Wort für Pudding, das aus dem ersten Wort für Pudding, einem "Puddick" oder "Puddog" stammt.
Es gibt Geschichten darüber, dass der Pudding nach geliebten Hunden benannt ist, aber es gibt wenig historische Fakten, um dies zu untermauern. Aber egal, der Pudding ist köstlich, egal woher der Name kommt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 438 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 596 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |