Pfirsichhaut kann leicht durch Blanchieren entfernt werden
Pfirsiche sind köstlich frisch aus der Hand gegessen, aber sie sind auch wunderbar in gekochten Speisen, sowohl süß als auch pikant.
• Cobbler, Pie und Melba sind die bekanntesten Gerichte mit Pfirsichen. Peach Melba wurde von dem berühmten französischen Koch Escoffier zu Ehren der australischen Opernsängerin Nellie Melba kreiert. Das Grundrezept von Melba besteht aus einem halben Pfirsich, der in Sirup pochiert, mit Vanilleeis bestrichen und mit Himbeerpüree garniert wird.
Dieses Rezept wurde für die Verwendung mit vielen verschiedenen Früchten angepasst. Andere beliebte Pfirsichverwendungen umfassen Gelee, Marmelade, Eiscreme, Fruchtleder, Likör und Brandy.
• Obwohl die Fuzzy-Haut perfekt essbar ist, wird sie beim Kochen hart. Um die Haut zu entfernen, in kochendes Wasser für eine Minute blanchieren und dann sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu beenden. Die Haut sollte leicht abrutschen. Lass sie nicht im Wasser einweichen.
• In den meisten Rezepten können Pfirsiche durch Nektarinen, Aprikosen , Pflaumen , Pflaumen, Kirschen oder Mango ersetzt werden.
• Das Fleisch von Pfirsichen verdunkelt sich bei Kontakt mit Luft und muss sofort gekocht oder gegessen werden, sobald es geschnitten oder weiterbehandelt wurde. Die Verdunkelung kann durch Eintauchen der geschnittenen Stücke in einen sauren Saft aus Zitrusfrüchten oder Ananas , entweder mit Wasser verdünnt oder in voller Stärke, verzögert werden. Für süße Gerichte, bevorzugen Sie vielleicht Ananas oder Orangensaft als Säure anstelle der herber Zitrone oder Saft.
Für schmackhafte Gerichte ist Zitrone oder Limette die beste Wahl.
• Waschende Pfirsiche entfernen den größten Teil des Fuzz.
• Ricotta Käse , Mascarpone Käse und Wurstwaren sind alle ausgezeichnet gepaart mit Pfirsichen. Für ein einfaches, aber elegantes Dessert probieren Sie Vanilleeis mit Pfirsichen in Scheiben geschnitten und eine großzügige Prise Grand Marnier oder Orangenlikör.
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