Massaman Lamm Curry ist ein üppiges Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Hier wird die Currysoße von Grund auf für den besten Geschmack und Frische hergestellt. Die Zutatenliste mag lang erscheinen, aber es ist ziemlich einfach zu machen - Sie brauchen nicht einmal eine Küchenmaschine. Werfen Sie alle Soße Zutaten in den Curry-Topf, wie Sie sie vorbereiten, und kochen Sie zusammen mit dem Fleisch. Beachten Sie, dass Rind und Huhn traditionell traditionell durch Lamm ersetzt werden, und beide Fleischsorten sorgen für ein köstliches Massaman-Curry. Beachten Sie auch, dass Lorbeerblätter normalerweise in Massaman-Curry verwendet werden und nicht in den Kaffir-Limettenblättern, die schwerer zu finden sind.
Was du brauchen wirst
- 1-1,5 Pfund Lammschulter (Huhn kann auch verwendet werden, in Würfel oder Stücke geschnitten)
- 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Lorbeerblätter
- 1-2 Kartoffeln (in Stücke geschnitten)
- Optional: 1 ganzer Sternanis
- 1/4 Tasse frisches Basilikum
- Curry Soße:
- 1 Daumen-Stück Ingwer (gerieben)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Stiel
- Zitronengras (gehackt, siehe Link für Anweisungen)
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten (oder 1/2 bis 3/4 TL. Chili Flocken oder Cayennepfeffer)
- 1/4 Tasse gehackte ungesalzene Cashewnüsse (+ ein paar mehr zum Garnieren)
- 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. ganzer Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Kurkuma
- 1/8 TL Kardamom
- 1 Teelöffel.
- Tamarinde (oder ersetzen Sie 1 Esslöffel Limettensaft)
- 1 EL. brauner Zucker
- 3/4 TL
- Garnelenpaste (oder 1 extra Tbsp. Fischsauce)
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1 Dose (14 oz / 400 ml) Kokosmilch (nicht lite)
Wie man es macht
- Platzieren Sie den Vorrat in einem großen Topf bei großer Hitze. Fügen Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu. Wenn Sie frisches Zitronengras verwenden, fügen Sie auch die oberen übrig gebliebenen Stängelstücke hinzu. Aufkochen und dann auf niedrige Stufe reduzieren, bis Sie köcheln können. Deckel oder teilweise mit einem Deckel abdecken und 40 bis 80 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart oder fast zart ist (Sie können diesen Schritt auch überspringen - siehe Hinweis unten Rezept).
- Fügen Sie alle Zutaten der Currysoße hinzu und rühren Sie bei jeder Zugabe um. Fügen Sie auch die Kartoffeln und den ganzen Sternanis hinzu (wenn Sie verwenden). Zum Kochen bringen, weiter 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Fischsoße für mehr Geschmack / Salzigkeit hinzu, oder mehr Chili, wenn Sie es würziger haben wollen. Wenn zu sauer, etwas mehr Zucker hinzufügen. Wenn zu salzig oder süß für Ihren Geschmack, fügen Sie einen Hauch mehr Tamarinde oder Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
- In eine Servierschale geben oder auf einzelne Teller oder Schalen geben. Mit ein paar weiteren Cashews und frischem Basilikum belegen . Mit thailändischem Jasminreis servieren.
Zeitsparender Tipp
In diesem Rezept haben wir uns entschieden, das Fleisch für mehr Zartheit vorzukochen - es dauert länger, der resultierende Geschmack ist es wert. Wenn Sie jedoch in Eile sind, können Sie diesen Schritt leicht reduzieren (wenn Sie Fleisch 30 Minuten oder weniger köcheln lassen, lassen Sie den Deckel stehen oder reduzieren Sie den Vorrat auf 2 Tassen).
Anderes Gemüse
Andere Gemüse, die in diesem Curry verwendet werden können, gehören Auberginen, grüne Bohnen und Tomaten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 690 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 38 g |