Dieses Rezept für Pad Thai Nudeln mit Huhn & Garnelen ist authentisch und einfach genug für jeden angehenden Thai Koch zu machen. Die Pad- Thai-Soße ist einfacher zu kreieren als die gebräuchlichere Tamarinden-Sorte (die meisten Leute wissen nicht, dass das Original-Pad Thai überhaupt keine Tamarinde enthielt, das Zeug von Pad Thai wird über die Chinesen nach Thailand gebracht). Als wir das letzte Mal in Thailand waren, gingen wir jeden Tag zum selben Pad Thai Verkäufer zurück, wegen ihrer tollen Pad Thai, und erst kurz bevor wir gingen, erzählte sie uns, wie sie es macht (ohne Tamarinde ). Wenn Sie an einem Ort leben, an dem asiatische Zutaten schwer zu finden sind, dann könnte dieses [Tamarinden-freie] Rezept Ihren Tag verderben. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 8 oz./250 g. Pad Thai Reisnudeln (oder genug für 2 Personen)
- 10 bis 15 mittelgroße rohe Garnelen (Schalen entfernt)
- 1 Hähnchenbrust ohne Knochen (oder 1 bis 2 Schenkel, in kleine Stücke geschnitten)
- 1,5 EL.
- Sojasauce
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 bis 2 frische rote oder grüne Chilis (nach Geschmack, fein geschnitten)
- 1 Teelöffel. gerieben
- Galgant (oder Ingwer)
- 4 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Ei
- 2 c. Bohnensprossen
- 1/3 c. trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse (gehackt)
- 2 bis 3 EL. Pflanzenöl
- 1 Limette (in Stücke geschnitten, zum Servieren)
- Für die Pad Thai Sauce:
- 1/3 c. gut schmeckende Hühnerbrühe
- 3 EL. Reisessig (oder weißer Essig)
- 1 EL. Limettensaft
- 3 bis 4 EL. brauner Zucker
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1 EL. Sojasauce
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
Wie man es macht
- Das gehackte Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce (1,5 Esslöffel) vermischen. Beiseite legen. Kombinieren Sie "Pad Thai Sauce" Zutaten zusammen in einer Tasse, umrühren, um Zucker aufzulösen. Beiseite legen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In Reisnudeln eintauchen und ungefähr 6 Minuten kochen, ODER bis es weich genug ist, um sich leicht zu biegen, aber immer noch fest und ein bisschen "knusprig", wenn Sie versuchen, es zu essen ("nicht genießbar" durch regelmäßige Standards). Spülen und spülen Sie die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um nicht zu kleben. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. In Öl träufeln und herumwirbeln, dann Knoblauch, Chili und Galgant / Ingwer dazugeben. 1 Minute braten.
- Hühnchen hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie die Garnele hinzu und braten Sie weiter, bis sie rosa wird und das Huhn undurchsichtig ist (2 bis 3 Minuten). Wenn die Pfanne trocken ist, fügen Sie 1 bis 2 EL hinzu. der Pad Thai Sauce - gerade genug, um Zutaten gut braten zu halten.
- Schieben Sie die Zutaten auf die Seite der Pfanne (wenn die Pfanne trocken ist, träufeln Sie etwas Öl). Knacke das Ei in die Mitte und rühre es schnell um zu kochen.
- Add Nudeln plus 3 bis 4 EL. der Pad Thai Sauce. Mit zwei Utensilien heben und wenden Sie Nudeln mit anderen Zutaten. Fahren Sie auf diese Weise fort und fügen Sie jede Minute oder zwei weitere Soßen hinzu, bis alles hinzugefügt ist und die Nudeln zäh-lecker und ein wenig klebrig sind (8 bis 10 Minuten).
- Sojasprossen und grüne Zwiebel unterheben. Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen und mehr Fischsauce hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist (wir fügen normalerweise 1 Esslöffel hinzu). Portionieren Sie auf einzelne Teller und fügen Sie einen Limettenkeil an der Seite hinzu. Top mit einem kleinen Haufen gehackter Nüsse.
Über dieses Pad Thai Sauce: Obwohl wir Pad Thai Sauce mit Tamarinde in diesem authentischen südthailändischen Rezept verbinden, kommt die Säure stattdessen aus einer Kombination von Reisessig und Limettensaft. Traditionell (vor einigen hundert Jahren) wurde Pad Thai auf diese Weise hergestellt - ohne Tamarinde - und Versionen dieser Originalformel können immer noch in verschiedenen Regionen Thailands gefunden werden. Dieses spezielle Rezept wurde mir von einem lokalen Thai-Koch im Südwesten Thailands beigebracht, und ich habe es als eines meiner Lieblingsgerichte empfunden.
Hoffe es gefällt dir auch.
* Verwenden Sie Weizen-freie Sojasoße für glutenfreie Diäten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 908 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 2,040 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 63 g |