Schritt 1: Erwärmen Sie einen Topf mit Wasser auf dem Herd bis kurz vor dem Kochen. Vom Herd nehmen und Reisnudeln eintauchen. Lassen Sie sitzen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
ZUTATEN: (2-3 PERSONEN)
8-10 Unzen dünne Thai-Reisnudeln (oder genug für 2-3 Personen)
1 bis 1 1/2 Tassen rohe Hühnerbrust oder Schenkelfleisch, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Maisstärke
2 EL. Sojasauce
3 Tassen frische Sojasprossen
optional: 2 Eier
3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
ca. 1 Tasse frischer Koriander
1/3 Tasse zerkleinerte oder grob gehackte Erdnüsse (oder andere Nüsse, wie Cashewnüsse)
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
SOSSE:
3/4 Esslöffel. Tamarindenpaste (erhältlich in asiatischen / indischen Lebensmittelgeschäften)
1-3 Teelöffel Chilisoße (abhängig davon, wie scharf Sie es wünschen)
2 - 3 Esslöffel. brauner Zucker (mehr oder weniger nach Geschmack)
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"Marinieren" Sie das Huhn
Vorbereitung der Hühnchenmarinade. D. Schmidt Hier ist eine sehr schnelle Marinade im asiatischen Stil für Fleisch, die Sie mit jeder Pfanne verwenden können. Platz 2-3 Esslöffel. Sojasauce in einer Tasse (verwenden Sie 3 Esslöffel für 1 1/2 Tassen geschnittenes Huhn oder 2 Esslöffel für 1 Tasse Huhn). Fügen Sie 2 Teelöffel hinzu. Maisstärke und rühren bis die Maisstärke sich auflöst. Jetzt gießen Sie diese Mischung über das in Scheiben geschnittene Hühnchen. Rühren, um zu kombinieren. Lassen Sie das Huhn in dieser Mischung bis zur Verwendung marinieren.
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Machen Sie Pad Thai Sauce.
Hinzufügen der Tamarindenpaste. D. Schmidt Um die Pad Thai Sauce zu machen, beginne mit der Tamarindenpaste. Ca. 3/4 Esslöffel. von dieser klebrigen schwarzen Paste in eine Tasse. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich die Paste im Wasser auflöst (es hilft, wenn Sie warmes Wasser verwenden).
Jetzt fügen Sie 2 EL hinzu. Fischsoße, 1-3 TL. oder mehr rote Chilisauce, je nachdem, wie scharf Sie es wollen , und 2 1/2 bis 3 EL. brauner Zucker.
Hinweis: Dies mag wie eine Menge Zucker aussehen, aber Sie brauchen es, um die Säure der Tamarindenpaste auszugleichen. Diese Ausgewogenheit macht Pad Thai so wunderbar!
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Zucker Sie verwenden sollen, probieren Sie die Sauce - beachten Sie, dass sie an diesem Punkt sehr stark sein wird (der Geschmack wird "verwässert", wenn er über die Nudeln verteilt wird). Stellen Sie die Sauce in der Nähe des Ofens für den späteren Gebrauch.
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Bereite die Eier vor (falls benutzt).
Vorbereiten der Eier. D. Schmidt Ich habe Eier in diesem Rezept optional gemacht, da ich finde, dass das Huhn dem Gericht mehr als genug Protein und Geschmack hinzufügt. Da thailändische Köche es jedoch zu ihrem Hühnchen Pad Thai hinzufügen, versuche ich es auch aufzunehmen.
Knall einfach 2 Eier in eine Tasse oder Schüssel und rühre genug um das Eigelb zu brechen. Beiseite legen.
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Überprüfen Sie die Nudeln.
Überprüfen Sie die Nudeln. D. Schmidt Überprüfen Sie die Nudeln, indem Sie einige Strähnen mit Ihren Fingern herausgreifen. Die Nudeln sollten von durchscheinend ("durchsichtig") zu undurchsichtig (reinweiß) geworden sein. Die auf dem Bild gezeigten sind fast fertig, benötigen aber noch ca. 5 Minuten.
Ein anderer Weg, um zu sehen, ob Nudeln durchtränkt sind, besteht darin , die Textur zu überprüfen.Sie sollten weich genug sein, um zu essen, aber immer noch fest (straffer als "al dente"). Denken Sie daran: Die Nudeln müssen noch gebraten werden, also nicht überziehen, sonst werden sie "breiig" anstatt zäh.
Ich finde ca. 20 Minuten Einweichzeit ist genug. Abgießen und mit kaltem Wasser ablaufen lassen, damit sie nicht festkleben. Reservieren.
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Beginnen Sie mit dem Braten.
Braten das Huhn. D. Schmidt Stellen Sie eine große (tiefe) Bratpfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze. Wenn der Wok / Pfanne heiß ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel hinzu. Öl und gehackter Knoblauch (4 Gewürznelken). Frittieren bis es duftet (30 Sekunden bis 1 Minute).
Fügen Sie das Huhn (zusammen mit der Marinade) hinzu. Frittieren, bis der Wok oder die Pfanne trocken ist (30 Sekunden bis 1 Minute).
Jetzt fangen Sie an, etwas vom Hühnerbestand hinzuzufügen. Fügen Sie nur ein paar Esslöffel hinzu.zu einer Zeit, genug, um das Huhn schön braten zu lassen. Halten Sie das Braten weiter und fügen Sie Brühe hinzu, bis der gesamte Hühnerbrühe (1/2 Tasse) aufgebraucht ist und die Hähnchenteile / Streifen gekocht sind (ca. 5-8 Minuten).
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Füge das Ei hinzu (falls benutzt).
Stir-Frying das Ei. D. Schmidt Wenn Sie das Ei weglassen, fahren Sie mit Schritt 8 fort.
Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel das Huhn nach außen in den Wok oder die Pfanne schieben. Jetzt füge das Ei hinzu und gieße es in den Raum, den du in der Mitte gemacht hast. Schnell braten, bis das Ei gar ist (dieser Teil ist wie Rührei).
Mach dir keine Sorgen, wenn ein Teil des Huhns mit dem Ei verwechselt wird - Pad Thai ist ein chaotisches Geschäft, das ist also in Ordnung!
Hinweis: Einige thailändische Köche braten das Ei in einer separaten Pfanne, die sauberer ist und auch Ihren Wok sauberer hält (Ei neigt dazu, den Boden des Woks / der Pfanne klebrig zu machen). Aber es ist ein zusätzlicher Schritt, den ich nur durchführe, wenn ich Zeit habe.
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Fügen Sie die Nudeln und die Soße hinzu.
Hinzufügen der Nudeln und Soße. D. Schmidt Jetzt die Nudeln hinzufügen (über das Huhn / Ei). Gieße die Pad Thai-Soße über die Nudeln und versuche, sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen.
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Stir-Fry die Nudeln.
"Wirf die Nudeln". D. Schmidt Mit zwei Spateln, Holzlöffel oder anderen Utensilien die Nudeln schnell anbraten. Verwenden Sie eine "Lift-and-Turn" -Methode (fast so, als würden Sie einen Salat werfen) anstelle der üblichen Rührbewegung, oder die Nudeln mit auseinander brechen.
Nach dem Braten der Nudeln auf diese Weise für 1-2 Minuten, fügen Sie die Sojasprossen plus etwa 1/4 TL hinzu. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (bestreuen Sie den schwarzen Pfeffer). Weiter "werfen" für 1 Minute oder bis die Nudeln fertig sind.
Wenn sie fertig sind, schmecken die Nudeln weich, aber immer noch zäh ("al dente") und ein wenig klebrig. An dieser Stelle können Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn Sie die Nudeln nicht salzig genug finden (ich füge normalerweise ungefähr 1 Tbsp. Hinzu).
Hinweis: Fügen Sie keine weiteren Flüssigkeiten (außer Fisch oder Chilisauce) hinzu, wenn Sie mit dem Braten fertig sind oder Ihre Nudeln "matschig" werden. Wenn Ihr Wok / Bratpfanne zu trocken ist, drücken Sie Nudeln beiseite und fügen Sie 1-2 EL hinzu. Öl, dann weiter kochen die Nudeln bis sie fertig sind.
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Servieren Sie sofort das Hühnchen Pad Thai!
Delicious Chicken Pad Thai, belegt mit Erdnüssen, Koriander und Limette. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, Impressum corp. Fahren Sie fort, Ihre 2 Utensilien zu verwenden, heben Sie Nudeln auf eine Servierplatte. Mit reichlich frischem Koriander, Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) und zerkleinerten oder gehackten Nüssen garnieren.
Weitere Serving-Optionen: Sie können auch Folgendes hinzufügen:
frische Limettenschnitze
ein Spritzer getrocknete Chili-Flocken (oder gemahlene getrocknete Chilischoten)
frisch geschnittene rote Chilis (aber sei vorsichtig - das sind tödlich!), ODER
eine Flasche rote Chili-Sauce oder Knoblauch-Chili-Sauce auf der Seite, für diejenigen, die ihre Nudeln besonders scharf mögen
kaltes Lager (oder ein gekühltes Glas Ihres Lieblingsweiß- / Roséweins).