Dieses thailändische Shrimps-Rezept enthält sowohl Zitronen- als auch Limettenaromen für das ultimative Garnelengericht. Und im Gegensatz zu den meisten Garnelenrezepten enthält es nicht viel Sahne oder Butter. Kokosmilch wird stattdessen verwendet, was bedeutet, dass dieses Gericht leichter ist, aber immer noch reich an Geschmack. Zitronengras trägt zum zitronigen Geschmack bei, während Limettenblatt und Limettenschale ein Extra an Zing beitragen. Macht ein schönes Gericht, um Unternehmen oder jemand, der Meeresfrüchte liebt, zu dienen. Mit Reis oder Safran servieren und genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 460 Gramm rohe Shrimps, Muscheln entfernt (Schwänze können bei Bedarf gelassen werden)
- 2 Schalotten ODER 1/4 Tasse lila Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gehackt
- 1 frische rote Chili, fein gehackt, oder 1/2 bis 1 TL. getrocknete zerdrückte Chili
- 2 Kaffir-Limettenblätter, ganz, oder 1 Teelöffel ersetzen. Limettenschale
- 2 Esslöffel tiefgefroren
- Zubereitetes Zitronengras ODER frisch
- Zitronengras , sehr fein gehackt (erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel
- Garnelenpaste (erhältlich in einem Glas in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 3 bis 4 Esslöffel dicke Kokosmilch
- Zest von 1 Limette (ca. 1 Esslöffel)
- Handvoll frischer Koriander / Koriander
Wie man es macht
- In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel den Zitronensaft , Honig, Garnelenpaste, Fischsauce und Kurkuma verquirlen. Wenn Sie gefrorenes vorbereitetes Zitronengras und getrocknetes zerquetschtes Chili verwenden, fügen Sie diese auch der Mischung hinzu. Umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 2-3 EL. Öl und herumwirbeln, dann die Schalotten oder Zwiebel, Knoblauch, frische rote Chili (wenn verwendet) und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Wenn Sie frisches Zitronengras verwenden , fügen Sie es jetzt hinzu. 2-3 Minuten braten, bis die Gewürze duften und die Schalotten / Zwiebel weich werden.
- Fügen Sie die vorbereitete Zitronenmischung (von Schritt 1) plus die Garnele hinzu. Braten Sie 2-3 Minuten, oder bis die Garnelen rosa und mollig sind (vermeiden Sie Überkochen, sonst verlieren sie ihre Saftigkeit).
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel hinzu. Kokosmilch, sanft umrühren, um zu integrieren. Zum Schluss die Limettenschale darüber streuen und nochmals umrühren.
- Entfernen Sie von Hitze und Geschmack-Test für eine Balance von süßen, sauren und salzigen Aromen. Fügen Sie mehr Fischsoße hinzu, wenn mehr Salz benötigt wird, oder ein wenig Zucker oder Honig, wenn es zu sauer ist. Wenn für Ihren Geschmack zu süß oder salzig ist, fügen Sie einen weiteren Spritzer Zitrone oder Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf oder scharf für Ihren Geschmack, fügen Sie einen weiteren Tbsp hinzu. oder zwei Kokosmilch.
- Fügen Sie einen letzten Belag aus frischem Koriander hinzu und servieren Sie ihn sofort mit Naturreis oder Safranreis. (Dieses Gericht ist auch schön über Nudeln / Nudeln). Genießen!