Dieser Fleischschnitt gefriert gut
Brisket ist ein Stück Fleisch, das ein paar verschiedene Kulturen umfasst - es wird als Teil des südlichen Grills verwendet, ist in den Ferien ein traditionelles jüdisches Gericht und wird auch zu Corned Beef gemacht . Brisket stammt aus dem Brustbereich der Kuh und hat daher den Brustmuskel, was zu einem sehr zähen Fleischstück führt (das zärtlich wird, wenn es über einen langen Zeitraum langsam gekocht wird). Es gibt zwei Schnitte, einen schlanker als den anderen - der schlanke Schnitt wird für Corned Beef verwendet, während der fettere Schnitt ideal zum Grillen und langsamen Kochen ist.
Diese Fleischstücke sind oft sehr groß und aufgrund ihrer Proportionen eignet sich Brisket perfekt für eine große Menschenmenge - was oft bedeutet, dass man vor der Zeit einkaufen und kochen muss und auch viele Reste. Es ist also wichtig zu wissen, wie man frische und gekochte Rinderbrust am besten lagern kann, damit nichts verschwendet wird.
Frisches Brisket speichern
Sie finden frische Rinderbrust in der Fleischabteilung Ihres Supermarktes oder bei Ihrem Metzger. Es wird oft in großen Mengen verkauft - drei Pfund und mehr - aber bedenken Sie, dass es beim Kochen etwas schrumpft, so dass Sie ein größeres Stück kaufen müssen, als Sie für nötig halten. Wenn Sie den zweiten Schnitt wählen, der mehr Fett enthält als der erste Schnitt, wird ein Teil des Gewichts der Fettschicht zugeschrieben, die das Fleisch umgibt.
Ein frisches Bruststück ist in der kältesten Teil Ihres Kühlschranks (35 bis 40 F) für bis zu fünf Tage vor dem Kochen, und bis zu acht Tage, wenn Ihr Kühlschrank Abschnitt bei einer Temperatur niedriger als 34 F. gehalten wird
Wenn es sofort luftdicht und tiefgefroren verpackt wird, kann frisches Brustfleisch im Gefrierschrank von sechs bis zwölf Monaten aufbewahrt werden.
Cooked Brisket lagern
Brisket ist eines der Gerichte, die Sie im Voraus zubereiten können, und es wird immer noch köstlich - vielleicht sogar besser - serviert später. Wenn Ihr gekochtes Bruststück eine Soße hat oder in einer Flüssigkeit gekocht wurde, können Sie das Fleisch mit oder ohne es lagern.
Gekochte Rinderbrust ohne Flüssigkeit oder Soße hält länger im Kühlschrank (bis zu vier Tagen), aber weniger Zeit im Gefrierfach (bis zu zwei Monate). Wenn das Bruststück in der Soße gelagert wird, kann es bis zu zwei Tage gekühlt und bis zu drei Monate tiefgefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch gut umhüllen und in einen luftdichten Behälter legen.
Möglichkeiten, ein Bruststück zu machen
Sobald Sie diesen Fleischschnitt gemacht haben, werden Sie sich fragen, wie Sie ohne ihn gelebt haben! Brisket kann auf verschiedene Arten gekocht werden , süß oder pikant, und ist ideal im Slow Cooker sowie geräuchert, im Ofen geröstet und geschmort. Entdecken Sie köstliche Grillrezepte, Rezepte für jüdische Briskets , Reiben für Grillbrust und Rezepte für Ihren Slow Cooker.