Dieser klassische thailändische Ananas gebratener Reis ist wirklich himmlisch. Goldene Reiskörner mit saftigen Ananas, Cashewnüssen und Strömungen schaffen einen Geschmack, der Sie direkt in den Himmel schickt! Machen Sie es zum Hauptgericht oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie können es in einer ausgehöhlten Ananas wie in Thailand servieren, was ziemlich einfach ist und Spaß macht.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Esslöffel Öl
- 3 bis 4 Tassen gekochter Reis, vorzugsweise mehrere Tage alt
- 3 Esslöffel Sojasauce (Ersatz
- Fischsauce, wenn nicht-vegetarisch)
- 2 Teelöffel
- Curry Pulver
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote oder grüne Chili, in dünne Scheiben geschnitten oder 1/4 bis 3/4 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili (Chili Flocken)
- 1/4 Tasse Gemüse oder faux Hühnerbrühe (oder regelmäßige Hühnerbrühe, wenn nicht-vegetarisch)
- 1 Ei (Veganer können weglassen)
- 1 kleine Karotte, gerieben (ca. 1/4 Tasse), optional
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 kleine Dose Ananasstücke, abgetropft, oder 1 1/2 Tassen frische Ananasstücke
- 1/4 Tasse Johannisbeeren oder Rosinen
- 1/2 Tasse geröstete ungesalzene ganze Cashewnüsse
- Frisch gepresster Limettensaft, optional
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1/3 Tasse frische Korianderblätter (Koriander)
Wie man es macht
- Mischen Sie 1 Esslöffel Öl mit dem Reis, mit Ihren Fingern, um alle Brocken in Körner zu trennen. Beiseite legen.
- In einer Tasse die Sojasauce oder Fischsauce mit dem Currypulver verrühren.
- 1 bis 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze tröpfeln. Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und etwa 1 Minute braten. Sobald die Pfanne trocken ist, fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, 1 Esslöffel nach dem anderen, damit die Zutaten brutzeln.
- Knacke das Ei (wenn du es verwendest) in den Wok und rühre schnell um zu kochen (so wie du Rührei machst).
- Fügen Sie die Karotte hinzu, wenn Sie verwenden, und Erbsen. 1 bis 2 Minuten braten und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen.
- Nun den Reis, Ananasstücke, Johannisbeeren und Cashewnüsse hinzufügen. Die Mischung aus Fisch und Sojasauce darüber träufeln und vorsichtig unter mittlerer Hitze braten, bis der Reis "tanzt" (knallt), etwa 5 bis 8 Minuten oder bis die gewünschte Leichtigkeit erreicht ist. Vermeide es, von hier an noch mehr Brühe hinzuzufügen oder dein Reis wird schwer und / oder matschig. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten beiseite schieben und ein wenig mehr Öl in die Pfanne geben, um Ihrem Reis den besonderen "Glanz" zu geben, den Sie im gebratenen Reis des Restaurants sehen.
- Von der Hitze nehmen. Machen Sie einen Geschmackstest auf Salz und Geschmack, fügen Sie je nach Bedarf ein paar Shakes Salz oder etwas mehr Sojasauce hinzu. Wenn für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie ein oder zwei Limettensaft hinzu.
- Zum Servieren Reis auf eine Servierplatte (oder in eine herausgeschnittene Ananas) geben. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Veganer können das Ei weglassen, ohne den Geschmack oder die Nährstoffe dieses großartigen Gerichts zu verlieren, da leckere Cashews die Hauptproteinquelle bilden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 622 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 35 mg |
| Natrium | 796 mg |
| Kohlenhydrate | 129 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 15 g |