Italien hat viele verschiedene Weihnachtsbonbons, von einfachen Keksen bis hin zu außergewöhnlich aufwendigen Puddings und Kuchen. Die meisten sind regional: Neapel hat Struffoli , frittierte Teigkugeln, die in Honig getaucht und mit Bonbonstreuseln dekoriert sind; Siena hat Panforte, einen mittelalterlichen Früchtekuchen mit Honig; In den Abruzzen gibt es Caggionetti, gebratene Ravioli, gefüllt mit Kastanien und Schokolade. Aber Pandoro und Panettone , die Weihnachtskuchen von Verona und Mailand, sind in ganz Italien und international sehr populär geworden, weil sie in industriellen Mengen gebacken werden können und lange genug frisch bleiben, um über große Entfernungen verteilt zu werden.
Aus diesem Grund machen Konditoreien in ganz Italien Panettone zusätzlich zu ihren lokalen Spezialitäten. Der traditionelle Panettone ist ein leichter, luftiger Kuchen mit kandierten Früchten und Rosinen im Teig, aber heutzutage gibt es viele weniger traditionelle Variationen: mit Zuckerguss und Mandelsplittern, Schokoladenstückchen anstelle von kandierten Früchten, Pudding oder Zitronencremefüllung oder mit Schokoladenglasur und Orangen-Creme-Füllung. Pandoro, ein leichter, luftiger Kuchen, der mit viel Butter zubereitet und in einer 8-zackigen, sternförmigen Pfanne gebacken wird, wird normalerweise einfach mit Puderzucker bestäubt, aber heutzutage kommt er auch mit vielen verschiedenen aromatisierten Füllungen.
Einige der Variationen sind offensichtlich dazu gedacht, den Vorlieben der Menschen gerecht zu werden, zum Beispiel Panettone ohne kandierte Früchte für diejenigen, die es nicht mögen, aber die gefüllten stammen aus der Tradition des Auffrischens eines Feiertagskuchens, und obwohl sie gut sein können ist viel befriedigender, um seinen Panettone oder Pandoro zu Hause zu veredeln : Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, und auch Zutaten - frische Beeren zum Beispiel -, die nicht in Massenproduktion Kuchen verwendet werden könnten, weil sie einfach nicht möchten geh nicht.
Panettone ist auch eine ausgezeichnete Grundlage für Puddings und andere Desserts, und dies ist sehr praktisch, da es am 26. Dezember immer Panettone gibt, wenn einige Reste von Panettone oder Pandoro genießen, geröstet und gebuttert zum Frühstück mit einem Cappuccino.