Barbara Lucchi und ihr Ehemann Riccardo Menghi leiten das Restaurant und die Weinbar Vécia Cantêna d'La Prè in Predappio Alta, einer hübschen Bergstadt in den Bergen südwestlich von Forlì, einer Stadt in der zentralen Region Emilia-Romagna.
Ihre Ciambella Romagnola, der traditionelle Kuchen der Region, ist ziemlich einfach zu machen. Es ist wunderbar zum Frühstück, eingetaucht in warme Milch, Cappuccino oder Caffè Latte. Es ist auch schön am Ende einer Mahlzeit, entweder mit einem Glas Dessertwein oder beträufelt mit Zabaione , einer Fruchtsauce oder einer einfachen Zitronenglasur.
Ihr einziges Warnwort: Skaliere das Rezept nicht. Es funktioniert perfekt wie es ist.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen / 250 Gramm Zucker
- 5 Eier
- 4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (sie verwendet italienische Klasse 00, plus zusätzliches Mehl zum Bestäuben der Kuchenform)
- 1 Tasse / 250 Gramm ungesalzene Butter (geschmolzen, plus zusätzlich zum Einfetten der Kuchenform)
- 1 Zitronenschale
- 1 Tasse / 250 ml Milch
- 6 Teelöffel Backpulver (oder zwei 16-Gramm- Packungen von Lievito Chimico , dem italienischen Äquivalent von Backpulver)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Perlzucker (grober Zucker / Dekorationszucker)
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 360 F (180 C) mit dem Rack in der unteren Position.
- Butter die Ringform; seien Sie gründlich, und dann mahlen Sie es, klopfen Sie es kopfüber, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- Gib den Kristallzucker in eine tiefe Rührschüssel und knacke die Eier hinein. Schlagen Sie mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer für 3-4 Minuten auf niedrig / mittel oder bis die Mischung cremig gelb ist.
- Fügen Sie ungefähr ein Drittel des Mehls der Eier-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie den Teig für ungefähr eine Minute. Ein weiteres Drittel Mehl hinzufügen und noch 1 Minute schlagen.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie weitere 30-40 Sekunden lang.
- Als nächstes fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
- Schlagen Sie die Hälfte der Milch und die Hälfte des restlichen Mehls. Schlage dann den Rest der Milch und den Rest des Mehls ein.
- Fügen Sie das Backpulver hinzu und schlagen Sie es ein. Der Teig wird ziemlich cremig sein. (Sie können zu diesem Zeitpunkt einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint.)
- Den Teig mit einem Gummispachtel in die Pfanne geben. Gib der gefüllten Pfanne ein paar schnelle Shakes und klopfe ein oder zwei Mal gegen deine Arbeitsplatte, um den Teig zu ebnen und große Luftblasen zu brechen.
- Streuen Sie den groben Perlenzucker über die Oberseite des Kuchens.
- Backen Sie für 40-45 Minuten.
Herausgegeben von Danette St. Onge
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 435 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 155 mg |
| Natrium | 487 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |