Lachs zu grillen ist einfach, solange Sie drei einfache Schritte folgen. Diese No-Flip-Technik erfordert, dass Sie mit Hautstück Lachs arbeiten. Haben Sie hautlose Lachsfilets? Scrollen Sie nach unten und sehen Sie, wie Sie diese Situation beheben können.
Verwenden Sie dieses Rezept, um jede Art von Lachs oder Filetgröße perfekt zu grillen.
Beachten Sie, dass viele Menschen schwören auf die Überlegenheit des Königs (alias Chinook) Lachs , andere Sorten wie Sockeye , Coho und sogar rosa Lachs sind auch lecker auf dem Grill. Planen Sie etwa 6 Unzen Lachs pro Person und grillen Sie einzelne Filets oder kochen Sie eine ganze Seite von Haut-auf-Lachs auf einmal. Fühlen Sie sich frei, Gewürze, Glasuren und Soßen hinzuzufügen, wie Sie möchten - schauen Sie sich dieses Rezept mit miso-glasiertem gegrilltem Lachs als Beispiel an.
Was du brauchen wirst
- Lachsfilets, Haut-on (ca. 6 Unzen pro Person)
- Gemüse- oder Canolaöl
- Feines Meersalz
- Optional: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill sauber ist. Reiben Sie den Kochrost mit einer dünnen Ölschicht ein. Erhitzen Sie den Grill, entweder Kohle oder Gas, auf mittelhohe (Sie sollten Ihre Hand etwa 1 bis 4 cm über dem Kochrost halten können, bevor Sie sie von der Hitze wegziehen). Ein richtig geheizter Grill verhindert, dass der Fisch übermäßig klebt, und kocht ihn gleichzeitig sanft und gründlich, ohne ihn in Brand zu setzen.
- Während der Grill erhitzt wird, bereiten Sie das Lachsfilet (die Lachsfilets) zu: Spülen Sie sie und tupfen Sie sie trocken. Wenn Sie Lust haben oder bestimmte Esser an Ihrem Tisch sitzen, verwenden Sie eine Pinzette, um die Stiftknochen herauszuziehen (ziehen Sie sie in die Richtung heraus, in der sie herauskommen, um die besten Ergebnisse zu erzielen). Siehst du keine Pin-Bones? Führen Sie Ihren Finger über die "Naht" des Filets - Sie werden sie fühlen. Die Lachshaut mit Öl bestreichen. Bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer, um zu würzen.
- Den Grillrost mit Öl bestreichen. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten (siehe Hinweis unten) auf den Grill und die Abdeckung. Kochen Sie ungestört, bis der Lachs gerade beginnt, sein Fett freizusetzen (undurchsichtiges Mayonnaise-ähnliches Zeug) und / oder das Fleisch flockt leicht, 10 bis 15 Minuten für die meisten 1-Zoll-dicken Filets. Erlauben Sie weitere 10 Minuten für jeden zusätzlichen Zoll Dicke. Verwenden Sie einen Spatel, um den Fisch vom Grill zu entfernen.
Gegrillter Lachs sofort servieren. Bieten Sie Zitronenschnitze an, damit die Menschen ihren Lachs mit frischem Zitronensaft versprühen oder mit der Garnierung Ihrer Wahl servieren können (frische Kräuter sind schön).
Hinweis: Hat Ihr Lachs keine Haut? Verwenden Sie einfach ein Stück Folie ein paar Zentimeter größer als das Stück Lachs, das Sie haben. Stanzen Sie ein paar Löcher hinein - etwa ein Loch pro Zoll - und ölen Sie es großzügig. Kochen Sie den Lachs auf der Folie auf dem Grill, kein Drehen erforderlich!
Variationen
- Haben Sie einen ganzen Lachs? Vielleicht möchten Sie einen ganzen Fisch grillen (Lachs ist gegrillt, gefüllt mit Kräutern und Zitronen, mit Öl bedeckt).
- Haben Sie Lachs aber keinen Grill? Hier finden Sie mehr leckere Möglichkeiten, Lachs zu kochen .