Diese dekadente Schokoladenrolle von Julia Cranston ist einfach perfekt für die Weihnachtsfeiern. Der Baumstamm bietet alle Aromen und Ablässe, die der Jahreszeit entsprechen.
Zuerst eine Schokoladen-Swiss-Rolle, die mit einer dicken Schicht Schokoladen-Ganache, dann einer weiteren geschlagenen Sahne abgerundet wurde, und mit einer weiteren Schicht dicker Schokoladen-Ganache . Fügen Sie dazu eine Prise Puderzucker und ein paar leckere Dekorationen hinzu, so dass Sie nicht nur einen leckeren Kuchen, sondern auch einen Showstopper auf dem Tisch haben. Sie müssen vielleicht die Diät auf diesem einen vergessen, obwohl nur ein kleines Stück benötigt wird, um zu schätzen, wie gut das ist. Es ist doch Weihnachten.
Was du brauchen wirst
- 4 große Eier (Freilandhaltung)
- 115 g. Zucker (Zauber)
- 65 g. Mehl (Selbstaufzucht)
- 40 g. Kakaofeststoffe
- 400 g. Schokolade (fein gehackt)
- 450 ml. Sahne (Doppel)
- 35 ml. Schlagsahne
- Garnierung: Ich zing Zucker zum Abstauben
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6 vor.
- Eine 33 x 23 cm große Schweizer Rollform mit Backpapier bestreichen.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie flaumig und blass sind. Sieben Sie über Mehl und Kakao, falten Sie die beiden sanft zusammen. Nicht übermixen.
- Gießen Sie den Kuchenteig in die Dose. Backen Sie für 8-10 Minuten oder bis der Kuchen golden und leicht gestiegen ist
- Schneiden Sie ein Stück Backpapier etwas größer als der Kuchen. Auf eine Arbeitsplatte legen, mit Puderzucker bestreuen und den Kuchen schnell auf das Papier wenden. Entfernen Sie das Futterpapier.
- Vorsichtig 2,5 cm von der langen Seite des Kuchens einkerben. Ab dem oberen Ende rollen Sie den Kuchen mit dem Papier auf der Innenseite. Zum Abkühlen auf die Seite legen.
- Die Schokolade und die 450 ml Sahne in eine Schüssel geben und über einer Pfanne mit leicht siedendem Wasser zum Schmelzen bringen. Sobald geschmolzen, in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen und zu verdicken.
- Rollen Sie den Kuchen ab, streichen Sie die Oberseite mit 1/3 der Schokoladencreme oben mit der Schlagsahne und rollen Sie noch einmal, diesmal so fest wie Sie können.
- Nehmen Sie eine kleine Scheibe von jedem Ende, dann machen Sie einen Schrägschnitt etwa ein Viertel vom Ende der Rolle. Legen Sie das längere Stück Kuchen auf eine Servierplatte und legen Sie die kleinere Rolle in einem Winkel, um einen Zweig zu ähneln.
- Die restliche Sahne in die Länge streichen, um den ganzen Kuchen einschließlich der Enden zu bedecken. Weichen Sie die Schokoladencreme vorsichtig an, um die "Rinde" leicht aufzurauen. Mit Puderzucker bestreuen.
Wie man ein Yule-Protokoll rollt
Eine detaillierte Anleitung zum Rollen des Protokolls finden Sie hier in Schritt-für-Schritt-Bildern.
Der Kuchen stammt von Julia Cranston, einer renommierten Bäckerin bei Julia's Cakes and Bakes und Backlehrer an der Cooks School of Food in den Carlton Towers, und ist inspiriert von einem Rezept von Mary Berry.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 178 mg |
| Natrium | 248 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |