Eine Arbeitsdefinition von Craft Beer

Einfach gesagt, Craft Beer ist ein Bier, das nicht von einem der großen Mega-Brauereien gebraut wird. Meistens, wenn der Begriff Craft Beer verwendet wird, ist es das, was es bedeutet. Es ist jedoch eine ziemlich ungenaue Sache, etwas dadurch zu definieren, was es nicht ist, also nehmen wir es ein bisschen weiter.

Was ist Craft Beer?

Der Brauerverband in Boulder, Colorado, definiert "Handwerksbier" als Bier, das von einem kleinen, unabhängigen und traditionellen Bierbrauer hergestellt wird.

Dies fasst es ziemlich gut zusammen und für den Verein schafft es eine gute Grundlage, so dass Trinker wissen, wovon sie reden.

Heute wird jedoch sehr gutes Bier von Brauereien hergestellt, die diesen Qualifikationen nicht gerecht werden. Es sollte also darauf hingewiesen werden, dass Bier nicht als "Craft Beer" gilt oder nicht , was nicht bedeutet, dass das Bier gut ist (oder nicht).

Microbrew gegen Craft Beer

Erinnern Sie sich noch in den neunziger Jahren, als Bier, das von kleinen, unabhängigen Brauern gebraut wurde, Mikrobrauerei genannt wurde?

Es erscheint merkwürdig, dass der Name wegfällt. Es war ein großartiges kleines Wort, das die neue Art von Brauereien, die damals Marktanteile gewannen, perfekt beschrieben hat. Jeder wusste genau, was es bedeutete und dass wir ein innovatives und aufregendes Bier erwarten konnten, wenn es uns mit dem angebrachten Namen "Mikrobrauer" ankam. Das Wort fiel aus mehreren Gründen größtenteils außer Gebrauch.

Erstens ist es eigentlich ein Rechtsbegriff, der Brauereien bestimmter Größen in den USA genau beschreibt.

Um eine Kleinbrauerei zu sein , musste eine Brauerei eine begrenzte Anzahl von Fässern Bier produzieren, eine sehr begrenzte Anzahl.

Zum Beispiel beschränkt das Missouri Liquor Control Law, Section 311.195, eine Kleinbrauerei auf zehntausend Barrel oder weniger pro Jahr. Das ist ziemlich limitierend und die Industrie erkannte bald, dass viele unserer Lieblingsbrauer über diesen Punkt hinaus graduierten, um weiterhin die Art von Bier zu nennen, das wir mochten.

Wie Sie wissen, sind Bier Geeks immer noch Geeks und Geeks hassen Ungenauigkeit.

Zweitens, der Begriff hat aufgehört, Sinn zu machen. "Micro" -Brauereien wie die Boston Beer Company (Sam Adams) und die Sierra Nevada wuchsen zum nationalen Vertrieb auf und gewannen viel Markenbekanntheit, so dass sie einfach aufgehört haben, Mikro zu sein .

Der Aufstieg von 'Craft' Beer

Wir brauchten einen neuen Begriff. Damals kam "Craft Beer" zum Einsatz. Es war ein guter Begriff, weil es nicht rechtlich restriktiv war und wir alle wussten, was es war, oder zumindest was es nicht war. Es schien generisch genug, aber absolut perfekt in der Beschreibung der Art von Bier, die wir mochten; Bier, das in Handarbeit hergestellt wird .

Wir sind nicht sicher, wer den Ausdruck geprägt hat, aber die Brewers Association hat sich ihren Namen gemacht, indem sie ihn genau definiert hat. Wir mögen die Brewers Association. Sie haben viel für das gute Bier in den USA getan.

Neben dem jährlichen Great American Beer Festival in Denver unterstützt die Brewers Association neue Brauereien mit Rat und Ressourcen. Sie helfen wachsenden Brauereien, ihr Geschäft aufzubauen und sogar Bier in andere Länder zu exportieren. Der Verband veröffentlicht regelmäßig große Bierbücher über Brau- und Bierstile sowie über die Lage der Branche.

Laut ihrer Website hat die Brewers Association den Zweck, "kleine und unabhängige amerikanische Brauereien, ihre Craft-Biere und die Gemeinschaft der Brauereienthusiasten zu fördern und zu schützen". Um dies zu tun, musste Craft Beer definiert werden.

Wiederum von der Website ist ein Craft Brewer "klein, unabhängig und traditionell". Immer noch eine ziemlich weiche Definition, oder?

Wie definieren wir "kleine" Brauerei?

Wir werden unabhängig und traditionell beiseite legen und uns auf klein konzentrieren. Wieder einmal müssen Fässer pro Jahr gezählt werden. Der Verein ging mit einer Zahl von zwei Millionen, die außer Reichweite schien. Diese Zahl passierte auch zufällig mit der Federal Tax Code. Brauereien, die weniger als zwei Millionen Barrel pro Jahr herstellen, erhielten als Anreiz für kleine Unternehmen eine Steuererleichterung.

Sie werden wahrscheinlich den nächsten Schritt sehen: Ein Craft Brewer ist über diese Marke von zwei Millionen Barrel hinaus gewachsen. Boston Brewing Company, der Hersteller der Samuel Adamsline von Bieren, erreichte 2010 den Höhepunkt. Plötzlich bedeutet Craft Beer-Small sechs Millionen Barrel für den Verband.

Das ist uns wirklich egal. Die Assoziation hat eine Mission und wenn sie diese Linie erreichen, sagen wir, lass sie.

Nicht alles "Craft" Bier ist gut - nicht alle "Big" Bier ist schlecht

Unser Problem ist mit dem Begriff selbst. Warum sollten wir das Bier, das wir mögen, als Handwerk, Mikro, Boutique, Spezialität oder irgendein anderes Wort qualifizieren? Indem wir dies tun, erstellen wir eine Unterkategorie, die es (oder weniger) als den Rest des Bieres da draußen sekundär macht.

Was ist mit den Bieren, die nicht in diese Kategorie passen, aber immer noch gut sind? Wir mögen Guinness, aber auf keinen Fall passt es in dieselbe Schachtel wie das Bier, das in unserer örtlichen Brauerei hergestellt wird. Es gehört einer multinationalen Spirituosenfirma und kann kaum als "handwerklich" bezeichnet werden. Es ist immer noch ein gutes Bier.

Dann gibt es Biere, die leicht in die Craft-Beer-Form passen. Ein Brauer kann klein, traditionell und unabhängig sein und trotzdem ein schlechtes Bier machen. Glauben Sie mir, wir haben viele davon probiert. Irgendwie werden sie besser geschätzt, weil sie Craft Brewer sind, aber sie brauen immer noch ein schlechtes Bier.

Ohne den Begriff jedoch, wie sprechen wir über das Phänomen? Die "Craft Beer Revolution" macht wenig Sinn, wenn man sie einfach "Bierrevolution" nennt.

Wir glauben, Trinker Bildung ist die Antwort und es passiert. Es wird mehr und mehr üblich, durchschnittliche Biertrinker zu finden - die Non-Geek-Art, meinen wir -, eine Handvoll Bierstile zu kennen und zumindest einige Erfahrungen mit ihnen zu haben.

Für den Moment, wir denken, wir müssen weiterhin den Begriff Craft Beer verwenden. Wir freuen uns jedoch auf die Zeit, wenn ein Kumpel ein Bier in einer Bar bestellt, dass er dann den Stil angeben muss.