Hamburger Suppe mit Black-Eyed Erbsen und Grünkohl

Diese schmackhafte Rinderhacksuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für einen täglichen Herbst- oder Wintermahlzeit, und es ist voller Nährstoffe. Dosenaugenaugen fügen Protein hinzu und machen eine einfache Zubereitung. Und es ist eine herzhafte, befriedigende Suppe.

Wir genießen diese Suppe mit frisch gebackenem Maisbrot. Kekse wären auch gut mit der Suppe. Fügen Sie einen geworfenen Salat für ein fabelhaftes Familienmittagessen oder -abendessen hinzu.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel
• extra natives Olivenöl
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Tassen gehackter Kohl
• 2 Tassen Rinderbrühe oder Brühe, wenig Natrium oder ungesalzen
• 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, undrained
• 1 Dose (15 Unzen) schwarzäugige Erbsen, abgelassen und gespült
• 1 Tasse Maiskörner
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

1. Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hinzu; braten, rühren, bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
4. Rinderbrühe oder Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie den Grünkohl, die Tomaten, die Erbse, den Mais und die Gewürze hinzu. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

1. Mit heiß gebackenem Maisbrot oder Maismuffins servieren.

Tipps und Variationen

• Ersetzen Sie den Kohl mit Mangold, Spinat oder Eskariol. Oder verwende eine Mischung aus Grüns.
• Ersetzen Sie die schwarzäugigen Erbsen durch schwarze Bohnen oder kleine rote Bohnen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	368
Gesamtfett	14 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	67 mg
Natrium	533 mg
Kohlenhydrate	32 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	30 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)