Ei Fu Yung

Egg Fu Yung ist ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Take-Out-Restaurants. Dieses Ei Fu Yung ist sehr unterschiedlich, weil es frittiert ist und daher eine sehr leichte, zarte Textur hat. Zerkleinertes Schweinebraten, Rindfleisch, Huhn oder Truthahn kann Garnelen ersetzen.

Rezept wurde mit Genehmigung von Madame Wongs Long-life Chinese Cookbook nachgedruckt.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Pfund frische Garnelen (geschält, entveined, in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Sherry
• 5 Eier
• 1 TL leichte Sojasauce
• 4 Esslöffel Öl
• 1/2 Zwiebel (gehackt)
• 1 Schalotte (gehackt)
• 4 Wasserkastanien (gehackt)
• 1/4 Tasse frische Pilze (in Scheiben geschnitten)
• 1 Tasse Sojasprossen
• 2 bis 4 Tassen Öl zum Frittieren
• Für die Soße:
• 1 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
• 2 Esslöffel leichte Sojasauce
• 1 Esslöffel Maisstärke (aufgelöst in 1 Esslöffel Wasser)
• Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

1. Trockene Garnelen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, Maisstärke und 1 Teelöffel Sherry hinzu. Gut mischen.
2. Schlagen Sie Eier in der großen Schüssel. Add Sojasauce, 1/2 Teelöffel Salz und 1 TL Sherry. Beiseite legen.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Wasserkastanien 1 Minute rühren.
4. Pilze hinzufügen. Stir-braten 30 Sekunden. Löschen.
5. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Garnelen und Sojasprossen 1 Minute braten oder bis die Garnelen rosa werden. Lass es kalt sein.

1. Alle Zutaten in die Eiermischung geben.
2. Sauce machen: Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie Sojasauce hinzu. Mit gelöster Maisstärke verdicken. Mit Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
3. Öl auf 400 Grad im Wok erhitzen. Test mit einem Stück Schalotte (es sollte schnell braun werden). Sanfte Pfanne 1/4 Eiermischung in den Wok geben. Frittiere 1 Minute bis es goldbraun ist. Mit der Spachtel umschlagen und die andere Seite 1 Minute braten. Entferne die Platte und halte sie warm. Fahren Sie mit dem Frittieren der Eiermischung fort, 1/4 auf einmal. Mit Sauce servieren.
   

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	189
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	249 mg
Natrium	742 mg
Kohlenhydrate	19 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)