Eigene Corned Beef zu Hause zu Hause ist einfacher als Sie vielleicht denken. Es beinhaltet im Wesentlichen eine Rinderbrust in einer Salzlake für mehrere Tage einweichen. Sie beizen das Fleisch im Wesentlichen. Wenn Sie einen Marinade-Injektor haben (wie diesen), können Sie etwas Salzlake direkt in das Fleisch pumpen, um noch mehr Geschmack zu bekommen.
Was du brauchst
- Ein Fünf-Pfund- Rinderbrust , mit Fett auf etwa ¼ Zoll getrimmt.
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1 Teelöffel Prager Pulver
- ½ Tasse) Zucker
- 3 Esslöffel Beiz Gewürze
- 4-5 kleine getrocknete rote Chilischoten (optional)
- 3 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 4 Lorbeerblätter
- Marinadeninjektor (optional)
Benötigte Zeit: 5 Tage
Hier ist wie
- In einer Gallone kaltes Wasser, kombinieren Sie das Koscher Salz , Prager Pulver und Zucker. Rühren bis zur Auflösung.
- Mit einem Marinadeninjektor etwa 10 Unzen Salzlösung in die Rinderbrust pumpen . Injizieren Sie die Sole an verschiedenen Stellen gleichmäßig um die Brustkorb verteilt.
- Fügen Sie die beizenden Gewürze , Knoblauch, Lorbeerblätter und wahlweise vorhandene Chilischoten der restlichen Salzlösungsflüssigkeit hinzu .
- Übertragen Sie die Lake in einen flachen, nicht reaktiven Behälter (zB Edelstahl oder Glas) und fügen Sie dann das Bruststück hinzu. Sie können es mit einer Schüssel beschweren, um es unter Wasser zu halten. Mit Plastik abdecken und 5 Tage im Kühlschrank lagern.
- Wenn Sie bereit sind, Ihr Corned Beef zu kochen, schauen Sie sich dieses einfache Corned Beef Rezept an .