Flankensteak ist ein relativ preiswerter Fleischschnitt, der vom Marinieren profitiert. Die Zitronen-Knoblauch-Marinade verleiht dem Fleisch eine Geschmacksnote und wirkt gleichzeitig als Zartmacher. Außerdem habe ich ein paar Marinadenvariationen darunter Asiatischer Ingwer, Barbecue, Knoblauch-Frischer Thymian und Würziger Senf hinzugefügt.
Was du brauchen wirst
- 1 (1 1/4-Pfund)
- Rinderflankensteak, getrimmt von Fett
- 1/2 Tasse frisch
- Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
Wie man es macht
- Mit einem scharfen Messer beide Seiten des Flankensteaks in einem Rautenmuster schneiden und nicht tiefer als 1/8 Zoll schneiden.
- In einem 1-Gallonen-Reißverschlussbeutel Lebensmittel Aufbewahrungstasche, kombinieren Sie den Zitronensaft, Öl und Knoblauch. Fügen Sie das Steak hinzu. Schließen Sie die Tasche, drücken Sie die Luft aus und drehen Sie sie um zu beschichten. Marinieren Sie im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder bis zu 6 Stunden.
- Wenn Sie servierfertig sind, heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur, bereiten Sie ein mittelheißes Kohlefeuer zu, bis die Kohlen weiße Asche bilden, oder heizen Sie einen Grill an.
- Entfernen Sie das Steak aus dem Beutel und streuen Sie großzügig auf beiden Seiten mit dem Pfeffer. Grillen Sie oder grillen Sie 4 bis 6 Zoll von der Hitzequelle für 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite für Medium-selten. (Nicht überkochen oder flankieren Steak wird härter.)
- Entfernen Sie das Steak zu einem Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Schneiden für 5 Minuten stehen. Schneiden Sie dünne diagonale Scheiben über das Korn. Bei breiten Scheiben halten Sie das Messer fast parallel zum Fleisch. Serviere sofort.
Rezeptvariationen
- Asian-Style Gegrillte Flanke Steak: In einem 1-Gallonen-Reißverschluss-Sperre Essen Aufbewahrungstasche, mischen 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse trocken Sherry oder Wermut, 2 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer und 2 zerdrückte Knoblauchzehen. Fügen Sie das Steak hinzu, marinieren Sie und kochen Sie wie angewiesen.
- Barbecue Gegrillte Flanke Steak: In einem 1-Gallone-Reißverschluss-Sperre Essen Aufbewahrungstasche, mischen 1/2 Tasse Dosen Tomatensauce, 2 EL helle oder dunkle Melasse, 2 EL Pflanzenöl, 1 1/2 EL Apfelessig, und 1/2 Teelöffel trockener Senf. Fügen Sie das Steak hinzu, marinieren Sie und kochen Sie wie angewiesen.
- Knoblauch-Frisch-Thymian-Grillsteak: In einer 1-Gallonen-Reißverschluss-Sperre Lebensmittel Aufbewahrungstasche, mischen 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch, 2 Esslöffel gehackt frischer Thymian. Fügen Sie das Steak hinzu, marinieren Sie und kochen Sie wie verwiesen.
- Pikante Senf gegrilltes Steak: In einem 1-Gallonen-Reißverschluss-Lock Essen Aufbewahrungstasche, mischen 1/3 Tasse Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 2 Teelöffel Dijon-Senf und 1 Teelöffel zerkleinerte Paprika Flocken. Fügen Sie das Steak hinzu, marinieren Sie und kochen Sie wie verwiesen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 380 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 42 g |