Es gibt so viele Rezepte für Rhabarber Rezepte, aber ein Rhabarber Relish ist einer meiner Favoriten. Es ist so schnell und einfach zu machen, und ist so ein großer Begleiter zu vielen verschiedenen Lebensmitteln: Käse, Fleisch, öliger Fisch wie Makrele als Soße und ist köstlich mit Ente.
Verwenden Sie Maincrop, Rhabarber im Freien für eine kräftige, robuste Relish und neue Saison Forced Rhabarber für eine leichtere, zarter Sauce.
Ein Relish ist ähnlich, aber nicht dasselbe wie ein Chutney. Beide verwenden Zucker und Essig als Konservierungsmittel, aber der Geschmack hat weniger von beiden, und obwohl es für ein paar Wochen im Kühlschrank hält, wird es nicht viel länger halten.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Schalotten (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 250 Gramm Rhabarber (gewaschen, getrimmt und in kleine Stücke geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Das Öl in einen großen Topf geben, die Schalotte hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
- Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie das Wasser und den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zum Schluss den Rhabarber hinzufügen, einen Deckel auf die Pfanne legen und ca. 30 Minuten oder bis der Rhabarber weich ist. Gut umrühren.
- Nach Geschmack würzen.
- Vor dem Servieren abkühlen. Store im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen abgedeckt
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 67 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |