Die meisten traditionellen Pesto Rezepte erfordern Parmesan, aber diese Cashew-basierte Version ist sowohl milchfrei und vegan, ganz zu schweigen von wirklich einfach zu machen! Servieren Sie Tofu, Nudeln, Gemüse oder Reis für ein einfaches - aber schmackhaftes - Mittagessen oder Abendessen. Wenn Sie es vorziehen, können Sie immer einen veganen Parmesankäse Ersatz anstelle der Nährhefe verwenden, aber achten Sie darauf, die Zutatenliste zu lesen, um sicherzustellen, dass es keine versteckten Milchbestandteile wie Molke oder Kasein in der Liste lauert.
Hinweis: Sie müssen möglicherweise nicht die volle 1/2 Tasse Olivenöl verwenden , und Sie können sich entscheiden, mehr zu verwenden. Für eine dickere, streichartige Paste (bei Verwendung von Sandwiches usw.) weniger Öl verwenden; Für ein dünneres Pesto (für Pasta, Tofu oder andere Proteine usw.) mehr Öl verwenden. Im Grunde nur das Öl hinzufügen, bis das Pesto für Ihr Gericht und Gaumen richtig aussieht!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 3/4 Tasse rohe Cashew Stücke
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Olivenöl
Wie man es macht
1. In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, den Knoblauch, die Cashewnüsse, die Hefeflocken, den Zitronensaft und das Meersalz mischen und bis zur fein gehackten Masse pushen. Während die Maschine läuft, das Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom tröpfeln, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht (siehe Kopfnote). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in einer abgedeckten Schüssel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Pesto wird für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Cooks Notiz:
- Fühlen Sie sich frei, andere frische Kräuter anstelle eines Teils des Basilikums zu verwenden; Koriander ist ein persönlicher Favorit, und manchmal gibt sogar ein wenig Petersilie diesem Pesto einen schönen Kick. Ebenso können Sie frei entscheiden, andere Nüsse für alle oder einen Teil der Cashewnüsse zu ersetzen: Paranüsse und Macadamianüsse sind exotisch, reiche Substitutionen, und traditionelle Köche können sich immer dafür entscheiden, Pinienkerne zu verwenden. Viel Spaß und machen Sie es zu Ihrer eigenen!
Wie benutzt man Basilikum-Cashew-Pesto?
- Verwenden Sie Basilikum-Cashew Pesto in einem dieser leckeren veganen Rezepte:
- Gebackener Tofu mit Pesto-Rezept
- Pesto und Makkaroni
- Pesto und Pasta
- Veganes Pesto Fladenbrot
- Verbreiten Sie Basilikum-Cashew-Pesto auf vegetarischen Sandwiches, um zusätzlichen Geschmack und Geschmack hinzuzufügen.
- Verwenden Sie Basilikum-Cashew-Pesto statt einer roten Soße oder einer weißen Sauce für Ihre nächste vegane Pizza oder glutenfreie Pizza !
- Toss Basil-Cashew Pesto mit gekochten Nudeln und servieren Sie warm als Vorspeise oder kalt als Nudelsalat.
- Mit Basilikum-Cashew-Pesto gekochte Möhren, gerösteten Butternut-Kürbis , geröstete Babykartoffeln oder andere Stärken servieren.
**** Dieses Rezept eignet sich für eine milchfreie, eifreie und vegane Ernährung, aber wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen sollten Sie alle Nährwertkennzeichnungen sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass es keine gibt versteckte Milchprodukte (oder andere Allergene, wenn diese für Sie gelten).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 129 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |