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Anfangen
Legen Sie Ihren Arbeitsbereich frei. Holly A. Heyser Krabben zu pflücken und zu essen ist eine bodenständige Art, diese schmackhaften Krebstiere zu genießen - aber Krabben geben ihre Schätze nicht leichtfertig auf. Das Sammeln von Krabbenfleisch braucht Zeit, aber es ist ziemlich einfach, wenn Sie ein paar Tricks und Tipps kennen.
Bereiten Sie zuerst einen großen Arbeitsbereich vor. Legen Sie Zeitung, weil Sie unordentlich werden. Entschuldigung, aber picking Krabben ist nicht zierlich. Verwenden Sie eine Schale für Ihre gekochten Krabben, eine Schüssel für gute Muscheln - Sie können diese für Aktien und Saucen verwenden - eine Schüssel für das reine Fleisch, und einen Mülleimer in der Nähe haben.
Wenn Sie das alles eingestellt haben, schalten Sie Musik an, holen Sie sich ein Bier oder eine Limonade und picken Sie.
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Wähle die Beine aus
Die Beine und Krallen entfernen. Holly A. Heyser Es gibt viele Möglichkeiten, Krabben zu sammeln, aber Sie können zuerst alle Beine und Krallen entfernen. Tun Sie dies, indem Sie die Basis jedes Beines ergreifen und es wegziehen. Legen Sie sie für später beiseite.
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Den Teller abziehen
Die Bodenplatte abziehen. Holly A. Heyser Sie werden einen Teller auf dem Boden Ihrer Krabbe bemerken, wenn Sie die Krabbe umdrehen. Ein schmaler, spitzer Teller bedeutet, dass es eine Jungenkrabbe ist - ein Jimmy an der Ostküste. Mädchenkrabben, im Osten "Sooks" genannt, haben breite, dreieckige Platten.
Schieben Sie Ihren Finger unter den Teller und schälen Sie ihn zurück. Nimm die Basis und zieh das Ganze weg.
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Den Körper öffnen
Öffne den Körper. Holly A. Heyser Jetzt ist es Zeit, den Körper zu öffnen. Wedge deine Daumen an den gegenüberliegenden Seiten des Körpers, zieh dann die Spitze der Krabbe vom Boden weg und stütze dich ab - da ist allerlei ekelhaftes Zeug drin. Fangen Sie an, die Krabbe zu säubern, indem Sie das vordere Ende greifen und das ganze Ding wegquetschen.
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Entferne die Lungen
Entfernen Sie die Lungen. Holly A. Heyser Die Lungen des Krebses erscheinen als gefiederte Kegel, die die Körperseite auskleiden. Entferne sie alle und wirf sie weg. Die Geschichte einer alten Frau sagt, dass sie giftig sind, aber sie sind einfach nicht verdaulich und schmecken schrecklich.
Jetzt kratze das klebrige Zeug in der Mitte der zwei gleichen festen Teile des Körpers des Krebses heraus. Das grünliche Zeug ist die Leber, Tomalley genannt. Sie können es essen, und viele lieben diesen Teil der Krabbe. Wenn Sie eine weibliche Krabbe haben und innen leuchtend orangefarbenes Zeug sehen, ist das lecker: Es ist der Rogen oder die Eier, in Muscheln auch "Korallen" genannt. Coral ist köstlich, wenn es erwärmt und auf Toast oder in Krabbenkuchen serviert wird. Sie können es auch zu Krabbensuppen hinzufügen - in der Tat ist es die wichtigste Zutat in She-Krabbensuppe .
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Zum Körperfleisch kommen
Den Körper knacken, um an das Fleisch zu kommen. Holly A. Heyser Es gibt eine Menge gutes Fleisch im Körper der meisten Krabben, besonders Blau- und Dungeness- Krabben. Es ist in Knorpel-ausgekleideten Kanälen in jeder der beiden gleichen Seiten des Körpers. Greifen Sie jede Seite und brechen Sie den Körper in zwei Hälften, um zu ihm zu kommen.
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Das Körperfleisch extrahieren
Extrahieren von Fleisch aus dem Körper. Holly A. Heyser Jetzt kannst du all das leckere Fleisch aus diesem Labyrinth von Knorpelkanälen herausfischen. Es kann zunächst entmutigend sein, aber lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie werden lernen, wie man in diesem Labyrinth navigiert und das Pflücken wird nach einigen Anstrengungen viel schneller gehen.
Sie möchten vielleicht nur mit diesem Teil belästigen, wenn Sie Dungeness oder blaue Krabben haben, oder irgendeine andere Krabbe mit einer Oberschale , die breiter als 5 1/2 Zoll ist. Die Körper der kleineren Krabben sind lecker, aber Sie werden viel Arbeit für nur ein wenig Fleisch tun. Fügen Sie die Körper der kleineren Krabben in Aktien und Saucen statt, um diesen süßen Krabbengeschmack zu erhalten.
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Beginnend auf den Krallen
An das Klauenfleisch kommen. Holly A. Heyser Beginnen Sie mit den Beinen und Krallen, indem Sie den unteren Teil jeder Klaue abziehen. Dies zieht oft das gesamte Klauenfleisch mit sich, aber es wird an einem harten, knorpeligen, flossenförmigen Ding in der Mitte befestigt. Einfach das Fleisch an der Klaue klemmen und vom Knorpel wegziehen.
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Fleisch von den Beinen holen
Fleisch aus den Beinen ziehen. Holly A. Heyser Das Fleisch in den Beinen kann am besten extrahiert werden, indem die Gelenke nach hinten gebrochen werden. Wie bei den Krallen bleibt das Fleisch normalerweise an einem dünnen Stück Knorpel haften. Einfach das Fleisch von diesem Knorpel rutschen. Vielleicht möchten Sie sich nur damit beschäftigen, wenn Sie große Krabben haben.
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Beenden mit dem Nuss-Cracker
Mit einem Nussknacker für die Klaue und Knöchel. Holly A. Heyser Beenden Sie Ihre Krabbe, indem Sie die hart geschälten Krallen und Knöchel knacken. Manche mögen das Knöchelfleisch am besten - es hat einen außergewöhnlichen Geschmack.
Verwenden Sie gerade genug Druck, um die Klaue zu knacken. Erhöhen Sie vorsichtig den Druck, bis die Klaue gerissen ist, entfernen Sie dann die Schale und extrahieren Sie das Fleisch. Wenn du es zu stark zermalmst, wirst du das Fleisch zermahlen, und Teile der Schale werden darin zermahlen.
Wenn das alles nach viel Arbeit klingt, und das ist es, aber Sie werden in der Lage sein, in wenigen Minuten eine Krabbe zu pflücken, sobald Sie den Dreh raus haben.