Apfelkuchen und ich gehen weit zurück in die frühe Kindheit, weil es der Lieblingsdessert meiner Mutter war. Sie ist in Europa aufgewachsen, bevor sie Zeit im Nahen Osten verbracht hat, also gehörte der gute alte amerikanische Apfelkuchen nicht wirklich zu ihrem Repertoire. Mein Vater ist in Deutschland aufgewachsen, bevor er seine Zeit im Nahen Osten verbracht hat. Apfelstrudel war seine Leidenschaft. Wie auch immer, Äpfel waren immer reichlich in unserem Haus und es war der Nachmittagssnack, den ich mehr bekam als jeder andere.
Mom war nicht viel mit Strudelteig zu tun, aber sie backte oft Apfelkuchen. Flaumige große Kuchen, gefüllt mit vielen gewürfelten Äpfeln, weil sie sicherstellen wollte, dass bei jedem Bissen etwas dabei war. Ich sehe manchmal die fertig gebackenen Apfelkuchen im Deli (kein Vergleich zu ihr) und blicke zurück in die Kindheit.
Im Laufe der Jahre habe ich den Apfelkuchen meiner Mutter viele Male gebacken, aber ich habe ihn auch hier und da mit der Zeit angepasst. Ich habe eine schwerere Hand mit Gewürzen als sie es tat, meine Version bekommt eine herzhafte Dosis Zimt und oft Ingwer und Muskatnuss.
Obwohl sie das ganze Jahr über Apfelkuchen backte, wann immer das Verlangen sie traf, würde ich es wahrscheinlich im Herbst schaffen, wenn es eine Menge schöner Äpfel gibt und ich schon endlose Kuchen gebacken habe. Dieses Jahr habe ich beschlossen, meinen traditionellen Rosh Hashanah Honigkuchen mit meinem zimtfarbenen Apfelkuchen zu kombinieren und das Ergebnis ist köstlich!
Was du brauchen wirst
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Stick (8 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 großer Apfel
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9-Zoll-Kuchenform butter- und mahlen. Sie können dies auch in einer Standard-Laib-Pfanne backen.
Die Eier, den Zucker und den Honig mit einer Hand oder einem Standmixer aufschlagen, bis sie fluffig und hell sind. Butter, Buttermilch und Vanille einrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz sieben. Mischen Sie die trockenen Zutaten in den nassen Teig.
Den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Tipp: Werfen Sie die Apfelstücke mit einem Teelöffel Mehl, damit sie nicht auf den Kuchenboden sinken.
Falte die Apfelstücke in den Teig und gieße in die vorbereitete Kuchenform. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 309 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 83 mg |
| Natrium | 395 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |