Dieses Thai-Cashew-Salat-Rezept ist unglaublich lecker - aber Sie werden nicht glauben, wie lecker, bis Sie es für sich selbst ausprobieren! Ganze Cashews werden mit Gurken, Karotten, Paprika und Thai-Kräutern kombiniert. Diese gesunde Kombination wird in einem sehr einfach zuzubereitenden, geschmackvollen und fettfreien Thai-Dressing serviert.
Cashew-Salat kann in nur 15 Minuten zusammengestellt werden, aber schmeckt, als ob Sie viel länger damit verbringen würden. Dies ist ein tolles Salatrezept, das zu jeder Mahlzeit passt, aber es ist besonders lecker neben anderen thailändischen Favoriten wie Thai Frühlingsrollen , Kürbis und Süßkartoffel-Curry und Karottensuppe mit Ingwer und Zitronengras.
Dieser Salat wird leicht vegetarisch gemacht, indem man die Soße aus der Bergsoße oder Sojasauce ersetzt. Es kann auch als Hauptgericht serviert werden - fügen Sie einfach gekochte Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder Scheiben von frittiertem Tofu hinzu (wenn Sie Vegetarier sind).
Was du brauchen wirst
- 1 englische Gurke (oder 2 kleine Feldgurken), Haut entfernt, wenn gewünscht
- 1 Karotte, gerieben (Verwenden Sie eine größere Reibe, wenn Sie eine haben)
- 1 Tasse ganze geröstete ungesalzene Cashewnüsse (vermeiden Sie die Backart - lose Cashewnüsse sind frischer)
- 1/2 große rote Paprika oder 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln (grün), geschnitten oder längs in Streifen geschnitten
- Großzügige Handvoll frischer Koriander (Cilantro) und frisches Basilikum, um ein "Bett" für den Salat zu machen
- Salatsoße:
- 1 EL. frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL.
- Fischsauce (vegetarischer Ersatz: 1 EL.
- Golden Mountain Sauce , oder 1 1/2 EL. Sojasauce)
- 1 Teelöffel. Weißweinessig oder Reisessig
- 2 bis 3 Nelken frischer Knoblauch, gepresst oder gehackt
- 1 frische rote Chili, entkernt und gehackt, oder 1 bis 2 TL.
- Chilisoße oder 1/4 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili
- 1 bis 2 Teelöffel. Zucker nach Belieben)
- Prise weißer Pfeffer (oder ersetzen Sie normalen schwarzen Pfeffer)
Wie man es macht
- Machen Sie den Dressing, indem Sie alle Zutaten des Salatdressings in einer Schüssel mischen.
- Taste-Test für Säure / Schärfe, Zugabe von mehr Zucker, wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist, oder mehr Chili, wenn es nicht scharf genug ist. Beiseite legen.
- Die Gurke in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Platz in einer Salatschüssel.
- Fügen Sie die geriebene Karotte, Cashewnüsse, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu.
- Gießen Sie den Verband über und werfen Sie gut.
- Legen Sie Kräuter auf eine Servierplatte und löffeln Sie Salat über. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 219 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 615 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |