Som Tam ist ein beliebter thailändischer Salat mit grüner Papaya und einem würzigen Chili-Dressing. Traditionell wird es mit Mörser und Mörser zerstoßen, was manchmal Spaß machen kann. Es ist aber auch unordentlich und viel Arbeit.
Um diesen schmackhaften Salat viel leichter zusammen zu werfen, wenden Sie sich einfach an Ihre praktische Küchenmaschine oder Ihren Chopper. Dieses Rezept wurde für diese moderne Annehmlichkeit angepasst und es gibt kaum einen Unterschied im Geschmack.
Sie können grüne (unreife) Papaya in den meisten Supermärkten und auf asiatischen Märkten finden. Obwohl rohe grüne Bohnen Teil dieses Gerichts sind, finden manche Leute sie schwer verdaulich. Fühlen Sie sich frei, diese zu überspringen, wenn Sie möchten.
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Papaya (grün, unreif, fest)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 rote Chilischote (in Scheiben geschnitten, Samen entfernt; nach Geschmack)
- 2 Esslöffel
- Fischsauce (oder Sojasauce für Vegetarier)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (leicht schmeckend; kein Olivenöl)
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 5 grüne Bohnen
- 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
- 2 Tassen Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln (in matchstickähnliche Stücke geschnitten)
- 1/4 Tasse Basilikum (frisch)
- 1/2 Tasse Erdnüsse (oder Cashewnüsse; geröstet)
Wie man es macht
- Die grüne Papaya schälen. Zerbrich die grüne Frucht mit der größten Reibe, die du hast (z. B. eine für überbackene Kartoffeln), indem du sie rotieren lässt, um zu vermeiden, dass du die inneren Samen triffst. Wenn Sie keine Reibe haben, versuchen Sie eine Methode, die in Thailand mit einem großen, scharfen Messer verwendet wird. Schneide das Fleisch tief ein und renne dann mit dem Messer unter die Oberfläche, um schöne Fetzen freizulegen.
- Fügen Sie in einem Hacker oder Küchenmaschine den Knoblauch, Chili-Pfeffer, Fischsoße, Öl, Limettensaft und braunen Zucker hinzu. Verarbeiten, bis sich die Flüssigkeit von der Chili rötlich verfärbt. Stellen Sie dieses Salatdressing zur Seite.
- Schneide die grünen Bohnen in Segmente und füge sie zum Chopper oder Prozessor hinzu. Pulse, um die Bohnen leicht zu zerhacken und zu zerquetschen. In Thailand werden die Bohnen zerstoßen, aber diese Methode funktioniert genauso gut.
- Die zerkleinerte Papaya und das Gemüse in eine große Salatschüssel geben und etwas Basilikum zum Garnieren zurückhalten. Fügen Sie die Chili-Dressing und Bohnen und werfen. Fügen Sie die Nüsse hinzu und werfen Sie wieder.
- Auf Geschmack prüfen und den Geschmack des Salats nach Belieben anpassen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack oder zusätzliche Salzigkeit wünschen, fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Fisch oder Sojasauce hinzu. Mehr Chili kann hinzugefügt werden, um es würziger zu machen. Wenn es zu sauer ist, streuen Sie etwas weißen Zucker über Ihren Salat und werfen Sie ihn zum Mischen (der Zucker wird in ein oder zwei Minuten schmelzen).
Servieren Sie Ihren Salat als Beilage oder als Beilage zu einem thailändischen Hauptgericht. Wenn dies Ihr Hauptgericht ist, versuchen Sie es mit einer Seite von Klebreis wie in Thailand.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 666 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 768 mg |
| Kohlenhydrate | 106 g |
| Ballaststoffe | 30 g |
| Eiweiß | 28 g |