Tipps für das Kochen Ihres besten Truthahns überhaupt
Dass ein saftiger, perfekt gekochter Truthahn für den Anfängerkoch schwierig zu erreichen ist, ist der größte Mythos in der amerikanischen Küche. Es gibt nichts zu fürchten, aber die Angst vor dem trockenen Truthahn selbst.
Indem Sie diese fünf Grundregeln befolgen, garantieren Sie jedes Mal einen feuchten, köstlichen und schönen Truthahn. Fahren Sie mit Zuversicht, Freude und dem Wissen fort, dass Sie, da Sie den Truthahn kochen, kein Geschirr spülen müssen!
Bestelle die Türkei nicht
Es ist aus mehreren Gründen eine schlechte Idee, in der Türkei gefüllte Dressings zu kochen . Aufgrund der Form des Hohlraums kann die Füllung nicht gleichmäßig kochen, und abgesehen von der kleinen Menge, die aus dem Ende herausragt, wird sie nicht vollständig gebräunt und knusprig. Was nützt eine Füllung, die nicht gebräunt und knusprig ist?
Noch wichtiger ist, dass zu dem Zeitpunkt, zu dem die Mitte der Füllung auf eine sichere Temperatur gebracht wird, Teile der Pute verkocht und trocken werden. Wenn Sie diesen klassischen Look wollen, löffeln Sie einfach den Dressing (separat gekocht) in den Hohlraum, wenn Sie den Truthahn an den Tisch bringen. Wer wird es wissen?
Saison die Türkei innen, außen und unter der Haut
Egal, welche Kräuter und Gewürze Sie verwenden möchten, der beste Weg, um leckeren Truthahn zu erhalten, ist es, großzügig überall zu würzen. Ein 20 lb Truthahn ist eine Menge Fleisch - ein Teelöffel Salz und Pfeffer über die Oberseite bestreut wird es nicht tun.
Salzen Sie reichlich Salz und Pfeffer in den Hohlraum, zusammen mit den anderen Kräutern und Gewürzen, die Sie verwenden (sehen Sie sich hier unsere bevorzugten Truthahnabreibungen an ). Dies sollte alleine gemacht werden, denn jeder, der zuschaut, wird an dir kichern.
Sie können auch gewürzte Butter oder Olivenöl unter die Haut der Brust und um die Oberschenkel schieben.
Sie können Ihre Finger benutzen oder einen dünnen Silikonspatel unter die Haut drücken, um ihn vom Fleisch zu trennen. Das schmeckt nicht nur den Truthahn, sondern hält es auch feucht und saftig.
Zum Schluss die Außenhaut des Truthahns mit Butter oder Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese dreifache Anwendung des Aromas wird ein Ende der blanken Vögel bedeuten.
Halte die Flügel verdeckt, die Beine gebunden, die Brüste bedeckt
Ein richtig vorbereiteter Truthahn wird einen langen Weg zurücklegen, um eine erfolgreiche Röstung und einen sehr attraktiven Vogel zu gewährleisten. Diese drei Schritte sind schnell und einfach, machen aber einen großen Unterschied.
Ziehen Sie die Flügelspitzen nach vorne und stecken Sie sie unter die Brüste, damit sie nicht brennen. Dies hält auch die Türkei sitzen schön und gerade.
Nach dem Würzen die Beine mit Küchengarn oder Zahnseide (glatt, nicht minzig frisch) zusammenbinden. Dieser wichtige Schritt gewährleistet ein gleichmäßiges Kochen und einen schön geformten Truthahn.
Decken Sie die Brüste locker mit einem Stück Folie ab. Dies hilft, den Truthahn feucht zu halten und zu verhindern, dass die Brüste zu braun werden. Entfernen Sie die Folie für die letzte Stunde Rösten, um die Haut zu bräunen.
Kochen Sie langsam und langsam in einem feuchten, aromatischen Ofen
Lassen Sie den Truthahn eine Stunde lang ruhen, bevor Sie ihn braten. Schneiden Sie zwei Karotten, zwei Rippen Sellerie und eine Zwiebel in große Stücke.
Auf den Boden der Bräter legen. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf das Gemüse.
Geben Sie etwa einen halben Zoll Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) in den Bräter. Dadurch bleibt der Ofen feucht und der Truthahn saftig. Diese aromatische Flüssigkeit kann verwendet werden, um den Truthahn während des Kochens zu besprühen (es gibt eine Debatte, ob Heften etwas tut, aber es ist Teil der Tradition). Auch die Pfanne Drippings wird noch mehr Geschmack, wenn Sie planen, Soße zu machen.
Braten bei 325 Grad F. für ungefähr 15-20 Minuten pro Pfund. Dies ist nur eine Schätzung - verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um eine perfekte Garqualität zu erhalten.
Entfernen Sie die Türkei, wenn es 165 Grad F. in der dicksten Teil des Oberschenkels Fleisch liest . Hier ist eine ungefähre Truthahn Kochzeit Anleitung zum Rösten bei 325 Grad F. vom USDA:
8 bis 12 lbs: 2 3/4 bis 3 Stunden
12 bis 14 Pfund: 3 bis 3 3/4 Stunden
14 bis 18 Pfund: 3 3/4 bis 4 1/4 Stunden
18 bis 20 Pfund: 4 1/4 bis 4 1/2 Stunden
20 bis 24 Pfund: 4 1/2 bis 5 Stunden
Lass es ruhen! Ein ausgeruhter Truthahn ist ein köstlicher Truthahn
Nun, wenn Sie die obigen Schritte befolgt haben, sind Sie dabei, in den köstlichsten, saftigsten Truthahn zu schneiden, den Sie je hatten, aber STOP! Entschuldige, ich wollte dich nicht erschrecken, aber du musst den Truthahn mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, bedecken Sie es sehr locker mit Folie und gehen Sie Ihre Beilagen an den Tisch (oder ein Glas Wein und Delegierten). Mach dir keine Sorgen, es wird nicht kalt werden; eine gedeckte 20-lb-Truthahn wird für über 40 Minuten heiß bleiben, also hetze es nicht.
Die Ruhe lässt nicht nur Zeit für die Zubereitung der Soße und den Rest der Mahlzeit, sondern ermöglicht auch die Umverteilung der Säfte im Truthahn, was das Geheimnis des feuchten, zarten Fleisches ist. Sobald der Vogel ausgeruht ist, können Sie nun diesen Truthahn schnitzen .
Herzliche Glückwünsche! Es ist Zeit zu danken und zu genießen!