Die Stadt Santa Maria, Kalifornien, ist berühmt für ihren köstlichen gegrillten Tri-Tip. Tri-Tip ist ein großartiges Stück Rindfleisch für den Grill, und dieser Barbecue-Favorit der Westküste macht eine nette Abwechslung von den gängigen Texas oder Southern Barbecue-Rezepten.
Für 6 Portionen von Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Was du brauchen wirst
- 2 bis 2 1/2 Pfund Rindfleisch Tri-Tip Braten
- 1 Esslöffel frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 1/3 Tasse Rotweinessig
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 4 Nelken zerdrückten Knoblauch
Wie man es macht
Kombinieren Sie den schwarzen Pfeffer, Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rosmarin und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie auf alle Oberflächen der Tri-Spitze. Bedecken Sie und kühlen Sie für 3 Stunden. Entfernen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Fügen Sie Dijon, Essig, Pflanzenöl und zerdrückten Knoblauch in ein Glas mit einem Deckel und schütteln Sie kräftig, bis sie emulgiert sind.
Bereiten Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Setzen Sie den Tri-Tipp auf den Grill und bürsten Sie mit der Öl-Essig-Mischung. Drehe alle 3-4 Minuten und gieße jedes Mal großzügig. Grill für 25-30 Minuten für mittel-selten (Innentemperatur von 135 Grad F.). Die Außenseite des Bratens wird sehr dunkel und entwickelt eine verkohlte Kruste, dies ist erwünscht und eine der charakteristischen Eigenschaften dieses Grillrezepts.
Entfernen Sie die Tri-Spitze vom Grill zu einer großen Platte. 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie in 1/4 "dicke Stücke über das Korn schneiden. Servieren Sie wie gegrilltes Rindfleisch, aber in Kalifornien wird es oft mit Tortillas und Salsa serviert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 522 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 893 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 51 g |