Grillrippen auf einem Gasgrill

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Grillrippen auf einem Gasgrill

Einen authentischen Barbecue-Geschmack zu bekommen, wenn man Rippchen auf einem Gasgrill kocht, kann eine Herausforderung sein. Gasgrills sind ideal für heißes und schnelles Kochen, aber nicht so effizient, wenn Sie ein Rack von Rippen in zarten, rauchigen Grill drehen müssen. Es gibt jedoch einige Tricks, die Sie verwenden können. Um die bestmöglichen Rippen von Ihrem Gasgrill zu erhalten, brauchen Sie nur diesen siebenstufigen Prozess.

In diesem Beispiel wird ein volles Rack mit getrimmten Spareribs verwendet. Sie können Baby Back Ribs mit der gleichen Methode verwenden, aber reduzieren Sie die Kochzeit ca. 5 Minuten pro Stufe. Ansonsten wird die gesamte Kochzeit zwischen 1 1/2 und 2 Stunden betragen.

Ihr Gasgrill muss groß genug sein und mindestens zwei Brenner enthalten, da diese Rippen indirekt gekocht werden. Dies bedeutet, dass die Wärme nicht unterhalb der Rippen, sondern seitlich abfallen wird.

Was wirst du brauchen:

• Ein Rack mit Schweinerippchen
• Eine gute Rippenreibung
• Eine gute Barbecuesauce für Rippchen
• 1/2 Tasse (120 ml) Apfelsaft
• Aluminiumfolie
• Kraftstoff für Ihren Gasgrill
• Hackschnitzel oder Brocken für Rauch
• Ein scharfes Messer

Verwenden Sie keinen Gasgrill? Probieren Sie die Grillroste auf dem Holzkohlegrill für noch bessere Ergebnisse.

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Vorbereiten des Racks - Barbecue Ribs auf einem Gasgrill

Es ist selten, im Laden gekaufte Spareribs zu finden, die richtig zubereitet sind. Bevor wir beginnen, müssen Sie ein paar grundlegende Einstellungen vornehmen. Idealerweise ist das, was Sie suchen, ein Rack mit Rippen mit einer quadratischen Form und einer gleichmäßigen Dicke. Stellen Sie sicher, dass Sie die Rippen auf lose Stücke von Fleisch, Fett oder Knochen untersuchen. Überschüssige Reste oder überschüssiges Fett vom Rack abschneiden. Das bedeutet nicht, das ganze Fett wegzuschneiden, sondern nur die dickeren Teile zu reduzieren.

Da wir diese Rippen schneller als auf dem Raucher grillen, ist der Nutzen des Fettes nicht so groß. Wir brauchen immer noch Fett, um das Fleisch feucht zu halten, aber wir wollen nicht mit einem zu fettigen Fertigprodukt enden.

Nach dem Trimmen spülen Sie das Gestell mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

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Reiben Sie die Rippen - Barbecue Ribs auf einem Gasgrill

Sobald die Rippen getrimmt und gespült sind, ist es Zeit, das Reiben anzuwenden. Ein gutes Rib Rip verleiht Geschmack, aber nicht das Fleisch. Sie möchten das Reibemittel gleichmäßig auf das Fleisch auftragen. Dies bedeutet sowohl Vorder- und Rückseite als auch die Seiten und Enden. Wenden Sie so viel reiben an, wie Sie kleben werden, lassen Sie den Überfluss fallen. Die natürliche Feuchtigkeit der Rippen hält alles, was Sie brauchen.

Sie können das Abreiben bis zu einer Stunde vor dem Kochen anwenden, aber länger wird die Textur des Fleisches beeinflussen, was ihm einen Schinken-artigen Geschmack und Textur verleiht. Wenn Sie das Rack nach dem Aufreiben wieder in den Kühlschrank stellen müssen, wickeln Sie es fest mit Plastikfolie ein und handhaben Sie es vorsichtig. Versuchen Sie vorzugsweise, die Rippen innerhalb von 10 bis 20 Minuten nach dem Auftragen auf den Grill zu bringen.

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Rauchbomben machen - Grill-Rippen auf einem Gasgrill

Ein richtiger Rauch auf einem Gasgrill beim Kochen bei niedrigeren Temperaturen ist eine echte Herausforderung. Um ehrlich zu sein, während Sie vielleicht in der Lage sind, diesen Rippen einen Hauch von Rauch zu geben, werden sie keinen starken Rauchgeschmack haben. Das ist das Opfer, das wir mit einem Gasgrill bringen. Wir werden es jedoch versuchen, indem wir ein paar Rauchbomben einwerfen, um Rauch zu erzeugen. Dies ist eine schnelle, einfache und billige Art, Rauch auf einem Gasgrill zu machen.

Um eine Rauchbombe anzufangen, legen Sie etwa eine halbe Tasse feuchtes, aber nicht nasses Hackgut auf ein Stück Folie. Wickeln Sie die Holzspäne so ein, dass eine Seite eine einzige Folienschicht hat. Stechen Sie mehrere Löcher durch die Folie, um den Rauch herauszulassen.

Legen Sie die Rauchbomben so nahe wie möglich an den Brenner, den Sie benutzen, unter den Kochrost. Sie müssen den Grill so heiß vorheizen, dass die Verbrennung des Holzes beginnt. Sobald Sie Rauch aus den Rauchbomben kommen sehen, drehen Sie die Hitze herunter und legen Sie die Rippen auf den Grill, und schließen Sie den Deckel.

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Die Rippen auf den Grill setzen - Grillrippen auf einem Gasgrill

Die Grillplatzierung ist am wichtigsten. Wir brauchen indirekte Hitze, um unsere Rippen zu kochen, ohne sie auszutrocknen oder zu überkochen. Wir müssen auch Temperaturen von bis zu 375 F / 190 C erreichen können.

Wenn Sie einen Grill haben, bei dem die Brenner von vorne nach hinten laufen, müssen Sie einen der Brenner an beiden Enden verwenden. Nehmen wir an, Sie benutzen den linken Brenner. Dies bedeutet, dass Sie Ihre Rauchbomben direkt über diesem Brenner (und unter dem Kochrost) platzieren werden. Die Rippen werden rechts vom heißen Brenner platziert. Wenn das Rippengestell kurz genug ist, um parallel zu den Brennern zu laufen, stellen Sie es in die Nähe des heißen Brenners, aber nicht darüber. Andernfalls müssen Sie es möglicherweise in eine diagonalere Position auf dem Grill stellen, was es erforderlich macht, gelegentlich die Rippen zu drehen, um das Garen zu erleichtern.

Stellen Sie das Rack mit der Knochenseite nach unten auf den Grill, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Grill auf eine Temperatur von 300 F / 150 C ein. Nun lassen Sie die Rippen 30 Minuten lang kochen. Öffne den Deckel nicht. Dies wird so viel Rauch wie möglich halten. Erwarten Sie nicht, dass viel Rauch aus dem Grill quillt, denn es wird keine enorme Rauchproduktion geben.

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Wickeln Sie die Rippen - Barbecue Ribs auf einem Gasgrill

Sobald die Rippen für 30 Minuten auf dem Grill sind, ist es Zeit für die zweite Stufe. Die Rippen sollten auf allen Seiten gebräunt sein. Wenn sie roh auf der Oberfläche erscheinen, grillen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, ansonsten gehen Sie in die zweite Phase über. Jetzt werden wir die Rippen zart machen, indem wir sie mit Apfelsaft dämpfen. Das Geheimnis ist, die Rippen fest in Folie zu wickeln. Sie möchten es nach dem Einfüllen des Apfelsaftes möglichst wasserdicht machen.

Legen Sie die Rippen mit einem dicht umwickelten Paket auf den Grill im indirekten Grillraum zurück. Schließen Sie jetzt den Deckel und erhöhen Sie die Grilltemperatur auf etwa 375 F. Bei dieser Temperatur wird der Apfelsaft kochen, die Rippen zarter machen und sie schnell kochen.

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Barbecue-Soße - Barbecue Ribs auf einem Gasgrill

Nachdem die Rippen 30 Minuten lang in Folie gedämpft wurden, ist es an der Zeit, die Hitze abzubauen und die Rippen auszupacken. Sie sollten an diesem Punkt meistens gekocht werden. Suchen Sie nach dem Rack von Rippen, um flexibler zu sein. Wenn Sie das umhüllte Rack am Ende aufheben, sollte es herunterhängen. Wenn Sie die Folie öffnen und die Rippen nicht vollständig gebräunt sind, schließen Sie die Folie und grillen Sie weitere 10 bis 15 Minuten.

Sobald die Rippen fertig sind, stellen Sie Ihre Grilltemperatur auf 250 F / 120 C ein, aber auf keinen Fall auf mehr als 265 F / 130 C (die Brenntemperatur von Zucker). Legen Sie die Rippen wieder an den gleichen Platz, um das Kochen zu beenden.

Wenn Sie Rippchen rauchen, liegt es an Ihnen, ob Sie eine Soße hinzufügen oder nicht. Bei der Gasgrill-Methode ist es jedoch ideal, eine gute Barbecue-Soße zu verwenden . Es verleiht Ihren Rippen einen authentischen Barbecue-Geschmack und trägt zur Oberflächenstruktur des Fleisches bei.

Das Geheimnis einer guten klebrigen Rippe sind mehrere Schichten Barbecue-Soße. Die beste Methode ist, eine Seite der Rippen zu sautieren, den Deckel zu schließen und 5 Minuten lang zu kochen. Öffnen Sie dann den Deckel, drehen Sie die Rippen und sautieren Sie die andere Seite. Tun Sie dies für 30 Minuten und Sie werden eine schwere Beschichtung von Barbecue-Sauce haben.

Fünf Minuten, nachdem Sie den letzten Mantel (mindestens 2 Mäntel pro Seite) angezogen haben, nehmen Sie Ihre Rippen ab, schneiden Sie und dienen Sie.