Wie man das perfekte Schweinekotelett auf dem Grill kocht

01 von 08

Wie man das perfekte Schweinekotelett auf dem Grill kocht

Schweinekoteletts sind perfekt, um entweder auf einem Gas- oder Holzkohlegrill zu kochen. Diese Methode dauert 2 1/2 Stunden vom Anfang bis zum Ende. Das Braten dauert ungefähr 2 Stunden und die Kochzeit dauert ungefähr 30 Minuten.

Was wirst du brauchen:

• Schweinekoteletts *
• Ein Grill ( Kohle oder Gas )
• Treibstoff für den Grill
• Ein zuverlässiges Fleischthermometer
• Eine Backpinsel
• Salz
• Zucker
• Wasser
• Ein Schweinekotelett reiben (siehe Schritt 3)
• Eine Schweinehackglasur (siehe Schritt 4)
• Aluminiumfolie

* Rib Chops sind eine gute Option, da sie das Schweinefleisch Äquivalent eines Beef Rib Steak sind. Die Kombination von Fleisch und Fett auf einem guten Teil des Knochens macht dies zum besten Schweinekotelett. Jedes Schweinekotelett, das 1 Zoll dick geschnitten ist, funktioniert jedoch perfekt für diese Methode.

Schneiden Sie die Schweinekoteletts von großen Fettstücken ab, um Schübe beim Grillen zu vermeiden. Entfernen Sie nicht das ganze Fett, nur die großen Teile.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen vor dem Start vollständig gelesen haben. Während die Schweinekoteletts salzen, lassen Sie das Gewürz einreiben und glasieren, damit sie bei Bedarf fertig sind.

02 von 08

Der erste Schritt: Brining

Eine Sole ist eine Salzwasserlösung, die Fleisch durchdringt; es fügt zusätzliche Flüssigkeit hinzu, die saftigeres Fleisch ergibt. Brining macht den Unterschied zwischen einem trockenen und geschmacklosen Kotelett und einem saftigen, leckeren Schweinekotelett

Was Sie für die Sole brauchen:

• 4 Tassen (950 ml) kaltes Wasser
• 1/4 Tasse (60 ml) Speisesalz
• 1/4 Tasse (60 ml) Zucker
• Ein großer, nicht reaktiver Behälter

Die allgemeine Regel für Sole ist 1 Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Tasse Wasser. Der Zucker gleicht das Salz aus und verhindert, dass das Schweinefleisch zu salzig schmeckt.

Die Salzlake Zutaten in einem großen Behälter mischen und rühren, bis sie gemischt sind. Fügen Sie Schweinekoteletts und Abdeckung hinzu. 2 Stunden kühl stellen. Fühlen Sie sich frei, irgendwelche Kräuter oder Gewürze zur Salzlösung hinzuzufügen; dies wird die Sole leicht verbessern, aber wird den natürlichen Geschmack des Proteins nicht überwältigen. Nach zwei Stunden die Schweinekoteletts aus der Lake entfernen und gut abspülen, um überschüssiges Salz von der Oberfläche zu entfernen. Pat das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken.

03 von 08

Das perfekte Schweinekotelett würzen

Den Grill vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle an. Wenn Sie Gas verwenden, zünden Sie mindestens zwei Brenner hoch an und lassen Sie den Grill 10 Minuten lang vorheizen. Wenn möglich, halten Sie einen Teil des Grills kühl, damit Sie die Schweinekoteletts bewegen können, wenn während des Kochens ein Aufflackern auftritt.

Die Salzlake hat das Schweinekotelett verfeinert und leicht gewürzt. Die Gewürzmischung wird zusätzliche Aromen hinzufügen. Es ist am besten, einen feinen Schliff der Würze zu verwenden; große Stücke von Kräutern fallen beim Grillen ab. Es ist nicht notwendig, Salz in die Einreibung einzuarbeiten, aber schwarzer Pfeffer wird dringend empfohlen.

Rub Vorschlag:

• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 2 Teelöffel getrockneter Majoran
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Senf (optional)
• 1 Teelöffel mildes Chilipulver (optional)

Kombinieren Sie alle Zutaten, mischen Sie alles gut und verteilen Sie das Reibemittel gleichmäßig auf beiden Seiten der Schweinekoteletts.

04 von 08

Mache die Schweinekotelett-Glasur

Das Verleimen eines Schweinekoteletts verleiht der Oberfläche einen süßen Geschmack, erzeugt eine leichte Kruste und hilft, die Koteletts vor dem Austrocknen zu bewahren. Idealerweise sollte die Glasur einfach mit einem süßen Element sein, um die endgültigen Aromen zu verstärken.

Die Herstellung einer Glasur erfordert ständige Aufmerksamkeit, da Zucker schnell brennen. Ein einfaches Glasurrezept beinhaltet:

• 1 Tasse Apfelgelee
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 2 Esslöffel Dijon-Senf

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Die Glasur sollte vor der Verwendung auf den Schweinekoteletts vollständig gemischt werden.

05 von 08

Kochen auf dem Grill

Schweinekoteletts kochen schnell, deshalb ist es wichtig, nahe am Grill zu bleiben und auf das Fleisch zu achten. Beginnen Sie mit dem Grill so heiß wie möglich.

Legen Sie die Koteletts gleichmäßig über die Hitze auf den Grill. Mach den Deckel zu. Nach etwa 1 bis 2 Minuten den Deckel öffnen, um 45 Grad drehen und den Grill schließen. Die Drehung gibt ihnen ein Kreuzschraffurmarkenmuster. Die Koteletts sollten gebräunt sein, aber nicht verbrannt werden. Wenn sich im Grill ein Aufflackern befindet, bewegen Sie diese beim Drehen in einen nicht benutzten Teil des Grills.

06 von 08

Flipping die Schweinekoteletts

Nach weiteren ein oder zwei Minuten, öffne den Deckel und überprüfe den Garzustand. Sie sollten gut gebräunt sein, mit guten Grillspuren auf der gegarte Seite. Die Schweinekoteletts sollten an den Seiten des Fleisches grau und oben noch roh sein. An diesem Punkt kippen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang ab dem letzten Schritt, indem Sie nach ein oder zwei Minuten um 45 Grad drehen. Sobald die ganze Oberfläche gekocht ist, ist es Zeit, die Glasur aufzutragen. Glasieren Sie sie schnell, drehen Sie die Schweinekoteletts nach Bedarf, so dass die Glasur auf dem Fleisch kochen kann, ohne dass es brennt.

07 von 08

Temperaturprüfung

Ein zuverlässiges Fleischthermometer ist eine Notwendigkeit beim Grillen. Einmal glasiert, sollten sie fast fertig sein. Schweinefleisch wird bei einer Innentemperatur von 145 F / 65 C gegart. Das Fleisch wird für einige Minuten weiter kochen, nachdem es vom Grill entfernt wurde, so dass die Mindesttemperatur 140 F / 60 C betragen sollte, bevor es entfernt wird.

Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie den Hack mit einer Zange auf und stecken Sie den Temperaturfühler in die Seite, bis er die Mitte erreicht. Das Testen von der Spitze des Chops wird keine genaue Ablesung erhalten. Testen Sie alle Stücke, bevor Sie sie vom Grill nehmen, da einige schneller kochen als andere.

08 von 08

Das perfekte Schweinekotelett

Nach dem Entfernen vom Grill die Koteletts locker mit Alufolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Sie sollten ungefähr 5 Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Fleisch lockern, die Säfte können gleichmäßig in das Fleisch zurückfließen und die Mitte des Koteletts wird fertig gekocht

Nach 5 Minuten servieren. Genießen Sie und notieren Sie Ihre Kochzeiten für zukünftige Referenz. Es gibt viel Variabilität in Grills und Kochzeiten können auf verschiedenen Arten von Grills variieren.