Rapssamen für beliebtes Pflanzenöl
Wenn Sie im Mai jemals durch Deutschland gefahren sind, haben Sie vielleicht große Felder mit leuchtend gelben Pflanzen entlang der Autobahn bemerkt. Diese Felder sind Rapsblüten, eine wichtige Ernte für Deutschland und viele andere Länder, die das Saatgut für Speiseöl, Biodiesel und andere ölbasierte Produkte wie Lampenöl und Seifen verwenden.
Popularität in der Welt
Von allen Pflanzenölen, die für den menschlichen Verzehr und in der Industrie verwendet werden, gehört Raps zu den ersten drei.
Es folgt Palmöl und Sojaöl als das am dritthäufigsten produzierte Öl der Welt. Rapsöl ist häufiger als Rapsöl bekannt.
Es ist eine sehr häufige Ernte in Deutschland, aber der größte Produzent der Welt ist Kanada. In der Tat ist das Wort "Canola" ein Portmanteau, oder Mischung der Wörter "Kanada" und "Öl".
Was ist Rapssamen?
Trotz seines heftig klingenden Namens wird Rapsöl aus den Samen der Rapspflanze, wissenschaftlicher Name Brassica napus, gewonnen. Der Begriff "Vergewaltigung" leitet sich vom lateinischen Wort für Rüben, Rapum, ab. Raps ist verwandt mit Senf, Rüben und anderen Kohlpflanzen.
Geschichte
Raps wird seit tausenden von Jahren in Indien und seit dem Mittelalter in Europa hauptsächlich für Lampenöl, zur Seifenherstellung und später zum Schmieren von Motoren von Menschen kultiviert und verwendet. Es wurde während der Hungerzeiten gegessen. Und während des Ersten Weltkriegs und des Zweiten Weltkriegs hat Deutschland Margarine daraus gemacht.
Bis 1974 wurde Rapsöl in der Lebensmittelindustrie sehr wenig genutzt, der Rest wurde in der Maschinen- und Chemieindustrie eingesetzt.
Durch gezielte Züchtungsprogramme an deutschen Universitäten wurde der bitter schmeckende Giftstoff Erucasäure auf einen für den menschlichen Verzehr sicheren Wert im Winterraps reduziert.
Später, in Kanada, wurde Sommerraps mit geringen Säuremengen gefunden, und weitere Forschungen haben Pflanzen mit geringen Mengen an Glucosinolaten ausgewählt.
"Canola" steht technisch für " Can adian o il, low a cid", wird aber heute generisch für Kanadas essbares Rapsöl verwendet. "Raps 00" ist die Bezeichnung für genmanipulierten essbaren Rapssamen. Seit 1975 hat sich die weltweite Produktion von Raps (einschließlich Raps) versechsfacht.
Speiseöl
Rapsöl enthält Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist ein gesundes Öl zum Kochen von vielen Menschen. Raps wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration "allgemein als sicher anerkannt". Es ist bei Raumtemperatur flüssig, neutral schmeckend und kann zum Kochen bei mittlerer Hitze und in kalten Speisen als Dressing oder Marinade verwendet werden.
Es wird von Honigbienen bestäubt und der Honig wird mit anderen Arten gemischt oder als Bäckereiqualität verkauft.
Andere Anwendungen heute
Raps wird heute für die Herstellung von Biodiesel, Margarine, Tierfutter und Biokunststoffen verwendet. Rapsöl ist der bevorzugte Ölvorrat für die Biodieselproduktion in fast ganz Europa und macht etwa 80 Prozent des Rohstoffs aus, zum Teil weil Raps mehr Öl pro Einheit Landfläche produziert als andere Ölquellen wie Sojabohnen, aber vor allem Canolaöl hat einen deutlich niedrigeren Gelpunkt (niedrigere Temperatur zum Einfrieren) als die meisten anderen Pflanzenöle.