Frage: Kann ich Rindfleisch immer noch als Teil einer fettarmen Diät essen?
Ich möchte wenig Fett essen, aber ich liebe es, gelegentlich Steak oder Hamburger zu essen. Muss ich aufhören, Rindfleisch zu essen?
Antwort: Nein, nicht unbedingt. Rindfleisch bekommt einen schlechten Ruf, weil es eine Quelle für gesättigte Fette und Cholesterin ist, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind . Es gibt jedoch Möglichkeiten, Rindfleisch in eine gesunde fettarme Ernährung einzubeziehen.
Geh schlank
Es gibt 29 Rindfleischstücke, die als mager bezeichnet werden - was bedeutet, dass es weniger als 10 Gramm Fett, 4,5 Gramm oder weniger gesättigtes Fett und weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro 3 1/2 Unzen Portion enthalten muss.
Es gibt auch ein paar Schnitte, die als extra mager gelten, was bedeutet, dass sie weniger als 5 Gramm Gesamtfett, 2 Gramm oder weniger gesättigtes Fett und weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro 3 1/2 enthalten müssen Unze Portion.
Wenn Sie es bekommen können, wählen Sie Gras gefüttert Rindfleisch, das niedriger in gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist, und höher in Omega-3-Fettsäuren , die als Herz-gesund betrachtet werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten herauszufinden, wie schlank ein Stück Rindfleisch ist: die Sorte und der Schnitt.
1. Die Note bezieht sich auf die Menge der Marmorierung (Streifen von Fett) im Rindfleisch. Die drei häufigsten Noten sind Primzahl, Auswahl und Auswahl. Die marmorierten Schnitte erhalten die höchste Note. Diese Schnitte sind sehr zart und finden sich hauptsächlich in Restaurants. Wir sehen Auswahl und wählen am häufigsten im Supermarkt. Select hat die geringste Marmorierung, ist also schlanker und folglich weniger zart.
2. Der Schnitt von Fleisch gibt uns auch einen Hinweis auf das magerste Rindfleisch.
Als Faustregel gilt, dass alles, was als Lende oder rund bezeichnet wird, mager ist. Die sieben magersten Schnitte sind: Auge rund, oben rund, rund Spitze, oben Lendenbraten, unten rund, oben Lende und Filet.
Für Rinderhackfleisch sollten Sie nach Lendenbraten oder gemahlenem Fleisch suchen und Pakete mit der Bezeichnung mager oder extra mager wählen.
Denke Klein
Halten Sie Portionen auf etwa 4 Unzen, die nach dem Kochen auf etwa 3 Unzen schrumpft.
Das klingt nicht sehr, aber Rindfleisch ist sehr reich und voll gepackt mit wichtigen Vitaminen und Mineralien, einschließlich Eisen, Zink, Selen, Phosphor, Vitamin B6, B12 und Niacin. Sie brauchen kein 12-Unzen-Steak, um von diesen Nährstoffen zu profitieren. Sie sind alle in einer 4-Unzen-Portion.
Sichtbares Fett zuschneiden
Selbst die magersten Teile des Rindfleisches können ein 1/4-Zoll-Fett haben, das vor dem Kochen entfernt werden sollte. Sicher, es fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu, aber es trägt zur Hälfte des gesamten Fettgehalts eines Stückes Rindfleisch bei.
Maximieren Sie Geschmack und Zartheit
Das Problem bei der Entscheidung für die magersten Rindfleischstücke ist, dass sie ohne die mildernde Wirkung all dieser Marmorierung hart sein können. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Zubereitungsmethode für den Rinderhack wählen. Oftmals profitieren magere Schnitte von einer feuchten Kochmethode wie Schmoren, die dazu beiträgt, die Struktur des Fleisches aufzubrechen und es weicher zu machen.
Wenn Sie mageres Rindfleisch rösten oder grillen wollen, marinieren Sie es zuerst. Eine kurze Marinade wird Geschmack verleihen, aber eine lange - zwischen 6 und 24 Stunden - hilft, das Fleisch zart zu machen sowie Geschmack hinzuzufügen. Eine richtige Marinade erfordert eine saure Zutat wie Essig, Wein oder Zitrussäfte, kombiniert mit ein wenig Öl, Kräutern und Gewürzen.
Bei Steaks auf fettreiche Beläge wie Butter, Käse und Sahne verzichten. Sie brauchen kein gesättigtes Fett mehr. Experimentieren Sie stattdessen mit Kräutern und Gewürzen. Eine Gewürzmischung ist einfach zu machen, mit einer Kombination aus Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen in Ihrer Speisekammer, abhängig von dem Geschmack, den Sie wollen. Einige Fertigmischungen enthalten viel Salz. Wenn Sie also Ihre eigenen Mittel verwenden, können Sie den Kräutermix kontrollieren und das Salz weglassen, wenn Sie möchten. Über den Leitfaden für Grillen und Grillen hat eine große Auswahl an Reibungen. Wenn Sie möchten, machen Sie das Einreiben zu einer Paste, indem Sie der Gewürzmischung eine kleine Menge Flüssigkeit hinzufügen. Und für einen klassischen Geschmack, verwenden Sie Barbecue-Sauce . Auch hier sind handelsübliche Soßen eher salzhaltig, aber mit ein paar Grundzutaten wie Tomatensauce , Essig, Melasse oder braunem Zucker können Sie Ihre eigenen zubereiten.
Also mach weiter und genieße das Rindfleisch von Zeit zu Zeit. Denken Sie daran, es schlank zu halten, klein zu halten und so wenig Fett wie möglich zu verwenden.