Olivenöl wird wegen seines hohen einfach ungesättigten Fettgehalts als ein Herz-gesundes Fett angesehen , was es zu einer guten Wahl macht, wenn wir Fett in unserer Küche oder in unseren Dressings verwenden müssen. Fast jedes Olivenöl enthält jedoch 14 Gramm Fett pro Esslöffel, auch wenn das Etikett es als leicht oder extra leicht beschreibt. Ebenso finden Sie, dass alle Arten von Olivenöl etwa 120 Kalorien pro Esslöffel haben.
Gesunde Vorteile von Olivenöl
Olivenöl ist laut Nasir Malik vom Forschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums auch als gesundes Öl bekannt, da es phenolische Verbindungen enthält.
Wissenschaftlich gesehen sind die Polyphenole in Olivenöl Nährstoffe, die in anderen Getränken und Zutaten wie Wein, Tee, Kakao, Obst und Gemüse üblich sind. Es ist bekannt, dass diese Elemente Herzkrankheiten, niedrigeren Blutdruck und Cholesterin verringern und Blutgerinnsel reduzieren, und es wird angenommen, dass sie Krebs, weniger Entzündungen und mehr reduzieren.
Es gibt endlose Ölwahlen, einschließlich Gemüse, Canola, Walnuss, Sesam, Kokosnuss, Avocado und so weiter. Olivenöl ist aufgrund seiner Hitzestabilität und seines Geschmacks eines der besten zum Kochen. Es enthält auch einfach ungesättigte Fettsäuren, die gesunde Fette sind, die helfen, das Risiko von Herzerkrankungen und schlechtem Cholesterin im Blut zu senken. Im Vergleich zu normalem Olivenöl hat extra natives Olivenöl (EVOO) weniger Chemikalien und freie Radikale als normales Olivenöl, höhere Antioxidantien und viele gute Fette.
Licht und Extralicht
Licht oder zusätzliches Licht bezieht sich auf die Farbe und den Geschmack des Olivenöls , nicht auf seinen Kaloriengehalt, und das Etikett auf der Flasche sollte etwas in diesem Ausmaß sagen.
Extra leichtes Olivenöl ist oft blass und mild, da es ultra-raffiniert ist. Extraleichtes Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt als normales oder kaltgepresstes Olivenöl, so dass es heißeren Temperaturen widerstehen kann, bevor es abgebaut wird. Es eignet sich am besten zum Backen oder für Kocharten, bei denen ein neutral schmeckendes Öl benötigt wird .
Für Salatdressings oder andere Gerichte, bei denen der Geschmack und die Fruchtigkeit von Olivenöl wichtig sind, entscheiden Sie sich für extra-natives Olivenöl, das den reinsten Geschmack hat. Das Öl ist frisch von der Frucht - es kann gefiltert werden, aber keine Hitze wird verwendet, um das Öl zu verfeinern. Aufgrund seines starken Geschmacks ist ein wenig Olivenöl wirklich ein langer Weg.
Der Unterschied in Ölen
Natives Olivenöl extra wurde am wenigsten verarbeitet. Frisches und unberührtes Olivenöl schmeckt fruchtig, bitter und pfeffrig. Die meisten extra nativen Olivenöle schmecken einfach besser, aber diejenigen, die kalt gepresst, steingepresst und ungefiltert sind, schmecken noch besser.
Einige reine Olivenöle sind nicht wirklich rein. Viele sind eine Mischung aus extra nativen Olivenölen und verarbeiteten Ölen. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass. Leichtes Olivenöl hat keinen anderen Unterschied als es verarbeitet wird und somit eine hellere Farbe hat. Während dies länger dauern kann und auf eine höhere Temperatur erhitzt werden kann, gibt es mehr Chemikalien und weniger Nährstoffe. Letztendlich möchten Sie, wenn möglich, herzgesundes natives Olivenöl extra kaufen.