Olivenöl war Athanas Geschenk an die alten Griechen, aber erst in jüngerer Zeit wurde der volle Wert dieses kostbaren Geschenks verstanden. Es stellt sich heraus, dass extra-natives Olivenöl , das durch Kaltpressen der Oliven und Trennen des Öls von der Paste durch Pressen oder Zentrifugen gewonnen wird, ziemlich gut für Ihre Gesundheit ist.
Erstens, Olivenöl ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die auch in wilden (im Gegensatz zu vom Bauernhof erzeugten) öligen Fischen wie Lachs gefunden werden und die wichtig sind, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Olivenöl ist auch eine gute Quelle für Omega-6-Fettsäuren, die der Körper in Prostaglandine umwandelt, Substanzen, die Entzündungen hemmen und die Herz-, Leber- und Nierenfunktion regulieren können. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass man, um den maximalen Nutzen aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren zu ziehen, diese im richtigen Verhältnis einnehmen muss, das ist ein Teil Omega-3 bis 10 Teile Omega-6. Zufälligerweise ist dies das Verhältnis, in dem sie in Olivenöl vorhanden sind. Im Vergleich dazu bieten viele andere Elemente in der westlichen Diät Verhältnisse zwischen zwanzig und fünfzig zu eins.
Olivenöl ist auch ein starkes entzündungshemmendes Mittel; Laut einem Artikel, der in der Nature- Ausgabe vom 1. September 2005 veröffentlicht wurde (siehe Zusammenfassung des Herausgebers), enthält das Oleocanthal-Olivenöl eine entzündungshemmende Verbindung "mit einer Potenz und einem Profil, das dem von Ibuprofen sehr ähnlich ist".
Es könnte sogar mehr tun; Giuseppe Caramia, ein italienischer Kliniker, stellt fest, dass entzündungshemmende Medikamente als Ganzes gegen Krebs getestet wurden, und angesichts der Ähnlichkeit von Oleocanthal mit Ibuprofen sagt er, dass es logisch ist anzunehmen, dass Olivenöl in diese Substanzklasse fällt.
Schließlich kann Olivenöl zum Wohlbefinden im Alter beitragen: Antonio Capurso, Professor für Gerontologie an der Universität von Bari, hat erklärt, dass Olivenöl das LDL-Cholesterin, das die Arterien verstopft, senkt und das HDL-Cholesterin erhöht ist stattdessen vorteilhaft (die American Heart Association hat eine detailliertere Diskussion darüber), und das Olivenöl ist ein starkes Antioxidans, das insbesondere scheint, Darmkrebs zu hemmen.
Ich hatte schon vorher von den Auswirkungen von Olivenöl auf Cholesterin und Krebs gehört, aber er sagte auch, dass eine laufende Studie, die er und seine Mitarbeiter durchführen, zeigt, dass Olivenöl die kognitiven Funktionen bei älteren Menschen erhält (siehe die Zusammenfassung des in Neurology veröffentlichten Artikels). : Sie studierten eine Gruppe von Menschen im Alter von 65-85 Jahren über einen Zeitraum von 10 Jahren und stellten fest, dass diejenigen, die 1/3 Tasse Olivenöl pro Tag zu sich nahmen, länger und besser lebten als diejenigen, die nicht konsumierten / 2 Tassen pro Tag waren signifikant weniger wahrscheinlich, Demenz zu entwickeln.
Kurz gesagt, die Aussage der US-FDA: "Begrenzte und nicht schlüssige wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass der Verzehr von etwa 2 Esslöffeln (23 Gramm) täglich das Risiko einer koronaren Herzkrankheit aufgrund des einfach ungesättigten Fetts in Olivenöl reduzieren kann profitieren, Olivenöl ist eine ähnliche Menge an gesättigten Fettsäuren zu ersetzen und nicht die Gesamtzahl der Kalorien zu erhöhen, die Sie an einem Tag essen ", ist vielleicht vorsichtig. Wenn Sie bei guter Gesundheit sind, werden 2 Esslöffel pro Tag Ihnen in vielerlei Hinsicht gut tun.
Und das bringt uns zu dem, wonach Sie suchen sollten. Obwohl die FDA sagt, natives Olivenöl, was Sie wirklich wollen, ist extra-natives Olivenöl, das eine höhere Qualität und höhere Konzentrationen der antioxidativen und entzündungshemmenden Verbindungen hat.
Wichtig ist, dass Sie das Etikett überprüfen, um sicherzustellen, dass das Öl gepresst und abgefüllt wird - leider gibt es in der Olivenölindustrie erhebliche Betrügereien. Es sollte grün sein, aber nicht zu leuchtend grün, und sollte nicht durch Trübungen verschoben werden, was bedeutet, dass es ungefiltert ist. Seien Sie vorsichtig auf der anderen Seite von Öl in Dosen, die Sie nicht sehen können, und auch von sehr hellen Ölen oder gelben Ölen: Pale Öle wurden sicherlich gefiltert und möglicherweise mit anderen weniger gesunden Ölen geschnitten, während tiefgelbe Öle könnten sei alt / ranzig.
Lesen Sie diesen Artikel, um mehr über den grassierenden Betrug in der extra nativen Olivenölindustrie zu erfahren, wie Sie Öle auswählen und lagern und wie Sie sie verwenden.
Wie konsumieren Sie Ihre zwei Esslöffel täglich?
Die offensichtlichste Antwort ist auf einem Salat oder einer Scheibe knusprigem Brot.
Aber hier sind einige andere Optionen:
- Bruschetta
- Über gekochte Cannellini oder Cranberrybohnen - fügen Sie etwas Thunfisch hinzu und servieren Sie kühl im Sommer, und Sie werden wirklich glücklich sein.
- In einem nahrhaften.
- Über Suppen, besonders Minestrone, Pasta e Fagioli oder Ribollita .
- Im Sommer über Pappa al Pomodoro.
- Um pinzimonio, eine Platte des gemischten rohen Gemüses zu würzen .
Mehr über die Auswahl des Olivenöls, seine Lagerung und seine Verwendung
[Bearbeitet am 26. Juni 2016 von Danette St. Onge]