In Marokko kann man Sardinen entlang der langen Küste in Hülle und Fülle finden, was diese geschmackvollen kleinen Fische äußerst erschwinglich macht. Für Familien, die in der Nähe des Ozeans leben, sind Sardinen ein Grundnahrungsmittel, das als regelmäßiges, wenn nicht wöchentliches Angebot auf ihren Tischen erscheint.
Abgesehen von Geschmack und Preisen gibt es noch einen guten Grund, Sardinen auf dem Fischmarkt zu kaufen - sie sind sehr gut für uns! Reich an Vitamin B und Omega-3-Fettsäuren sowie an Kalzium und Vitamin D, gilt die schmackhafte, bescheidene Sardine als Superfood ,
Während einige der beliebten marokkanischen Behandlungen zu Sardinen pikante Würze und ein wenig Vorbereitungsarbeit beinhalten - ich denke besonders an gebratene gefüllte Sardinen und Sardinenbällchen in Tomatensoße - die sehr einfache Präsentation, die hier gezeigt wird, erfordert fast keine Anstrengung überhaupt.
Backen ist eine der schnellsten und einfachsten Methoden, um ganze Sardinen zuzubereiten. Obwohl es nicht notwendig ist, verhindert das auf einem Bett aus Steinsalz jegliches Anhaften an der Pfanne und gibt ein wenig zusätzlichen Geschmack. Kein Würzen ist erforderlich, aber ich finde, dass Zusätze von Pfeffer und Olivenöl den natürlichen guten Geschmack dieses Fisches verstärken. Zitronenscheiben können während des Kochens über die Sardinen gelegt werden, mit Zitronenschnitzen und Kreuzkümmel, die am Tisch serviert werden.
Nehmen Sie etwa 250 Gramm Sardinen pro Person, wenn Sie als Vorspeise ganze Sardinen servieren. Der Fisch sollte vor dem Kochen entkernt und entkalkt werden.
Was du brauchen wirst
- 1 kg (oder 2 lbs.) Ganze frische Sardinen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse grobes Meersalz (oder Steinsalz, mehr oder weniger nach Bedarf)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: frische Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten oder in Spalten geschnitten)
- Garnierung: Kreuzkümmel (als Zutat zum Servieren)
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vor.
- Die Sardinen in einer Schüssel mit Wasser waschen und die restlichen Schuppen mit einem kleinen Messer abkratzen. Die Sardinen abgießen.
- Falls gewünscht, eine flache Backform oder ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen. Steinsalz oder grobes Meersalz großzügig auf den Boden streuen und die Sardinen auf das Salz legen.
- Jede Sardine mit etwas Olive bestreichen oder beträufeln und großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wenn Sie mögen, streuen Sie zusätzlich Steinsalz über den Fisch und bestreichen Sie ihn mit ein paar dünnen Scheiben frischer Zitrone.
- Backen Sie die Sardinen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 10 Minuten oder bis die Haut leicht abgleitet und der Fisch zart ist. Für dunklere Färbung im oberen Teil des Ofens backen.
- Übertragen Sie die Sardinen auf eine Servierplatte mit Zitronenschnitzen garniert. Kreuzkümmel kann am Tisch als Gewürz angeboten werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 591 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 223 mg |
| Natrium | 7.291 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 71 g |