Dieses Rinderbrötchenrezept erfordert eine köstliche Reibbeilage aus Chipotle- Paprika. Achten Sie darauf, dass die Paprikaschoten vor dem Gebrauch fein gemahlen sind. Servieren Sie entweder mit traditionellen Grillseiten wie Cole Slaw, Kartoffelsalat und BBQ Bohnen, oder mit spanischem Reis, Bohnen und gewärmten Tortillas. Definitiv ein vielseitiger Hauptgang.
Was du brauchen wirst
- 1 Rinderbrust (ca. 8-10 Pfund oder 3,6-4,5 kg)
- Für reiben:
- 2 getrocknete Chipotle-Paprikaschoten (3 zum Aufwärmen verwenden)
- 3 Esslöffel (45 ml) schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel (30 ml) getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel / 15 ml getrocknete Korianderblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel (5 ml) Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel (5 ml) Zwiebelpulver
- Ooptional: 1 Teelöffel (5 ml) gemahlene, trockene Orangenschale
- 2 Teelöffel (10 ml) Meersalz
Wie man es macht
1. Raucher vorheizen und Holzchips nach Wahl hinzufügen. Säubere und trockne das Bruststück.
2. Reibe die Zutaten in eine Kaffeemühle oder Gewürzmühle. Schleifen bis die Mischung fein und gleichmäßig ist. Reibe auf das Bruststück auftragen. Brisket in den Raucher für 8-10 Stunden. Halten Sie die Rauchertemperatur bei etwa 105 ° C. Um die Zartheit zu erhöhen, nehmen Sie das Bruststück aus dem Raucher, wickeln Sie es in Alufolie und platzieren Sie es in den letzten zwei Stunden im Ofen bei 180-200 Grad.
Typischerweise hat ein Stück Fleisch nach 8-10 Stunden so viel Rauch wie möglich absorbiert und zusätzliches Rauchen kann einen bitteren Geschmack verleihen.
3. Nehmen Sie das Brisket von der Hitze und lassen Sie es vor dem Schneiden 20 Minuten lang ruhen. Dienen Sie mit Ihren Lieblingsseiten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1128 |
| Gesamtfett | 60 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 26 g |
| Cholesterin | 435 mg |
| Natrium | 773 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 136 g |