Lass uns über Schokoladenkekse sprechen. Sie können dünn und knusprig, dick und knusprig, weich und zäh sein usw. und jeder hat seine eigene Meinung, welche die perfekte ist. Mein Haus war am längsten geteilt. Ich mag die dicken, knusprigen Kekse, während gewisse andere die weichen, mit Melasse beladenen mögen. Ich mag den Geschmack der großen Menge Melasse nicht, die für die zähen Plätzchen benötigt wird, also mussten wir Kompromisse machen und nur Erdnussbutterkekse stattdessen essen. Nicht, dass das wirklich ein Problem ist.
In letzter Zeit war ich ein wenig tahini besessen. Eigentlich bin ich eigentlich immer tahini besessen, aber es ist normalerweise nur meine wöchentliche Ladung Zitronen-Tahinisauce , um alles zu gießen. Aber süße Tahini, besonders Halva, waren in letzter Zeit mehr mein Fokus. Die Charge von Halva-Brownies, die ich vor kurzem hergestellt habe, war wahrscheinlich das beste Gericht von Brownies, die ich je gekostet habe, daher machte es Sinn, meine Keksrezepte erneut zu besuchen.
Raw Tahini ist nur eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen (denke Middle Eastern Erdnussbutter), so dass es sowohl in pikanten und süßen Anwendungen passt. Und wenn es Schokoladenkekse hinzugefügt wird, ersetzt es die Molasse, indem es die zähe Beschaffenheit und einen Geschmack zur Verfügung stellt, den jeder mochte. Mein Haus ist wieder vereint. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Vollei und 1 Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 1 Stick ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse rohe Tahini (Sesampaste)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Schokoladenchips (Halbsüß)
- Meersalz (zum Garnieren)
Wie man es macht
Mit einem Ständer oder einem Handmixer die Eier und den Zucker bis zur helleren Farbe zusammenrühren. Butter, Sesampaste und Vanille unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver sieben. Die trockenen Zutaten in das Nass mischen und dann die Schokoladenstückchen einrühren. Plastik einwickeln und ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.
Mit einer Keksschaufel Teigbällchen formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
Halten Sie die Teigkugeln mindestens 3 "auseinander, weil die Kekse sich ausbreiten. Ich benutzte einen 2 Unzen Schaufel und bekam ungefähr 14 große Plätzchen.)
15 bis 16 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Sprinkle mit Meersalz und dann lassen Sie die Cookies gründlich abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech entfernen. Die Kekse werden sehr weich sein, wenn sie zum ersten Mal herauskommen und brechen, wenn Sie versuchen, sie zu bewegen. Sobald sie kühl sind, werden sie fest genug sein, um sich zu bewegen, bleiben aber in der Mitte für eine lange Zeit zäh.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 381 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |