Dieses Pennsylvania Dutch zuckerarme Apple Butter Rezept wird jeden Herbst von den Leuten gemacht, die in diesem Gebiet leben.
Die Deutschen und Holländer machen und essen ein ähnliches Produkt aus dem Saft von gepressten Früchten, genannt Apfelkraut oder Apfelsirup . Im Rheinland, wo traditionelle Apfelplantagen wachsen, gilt es als Spezialität. Sie verwenden es, um ihre Sauerbraten- Soße und auf Kartoffelpfannkuchen zu versüßen.
Apfelbutter ist seit dem antiken Griechenland eine Methode zur Konservierung von Obst. Garen oder Aufbereiten von Früchten, bis der Zuckergehalt über 50% liegt, konserviert sie, oft ohne Konserven oder Kühlung.
Sowohl Apfelbutter als auch Apfelsirup werden dunkelbraun, weil der Zucker in den Äpfeln mit langem, langsam köcheln lässt.
Was du brauchen wirst
- 6 Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt (ca. 3 Pfund)
- 3/4 Tasse ungesüßten Apfelwein oder Saft
- 2 bis 4 Esslöffel Süßstoff (Agavendicksaft, Honig, Zucker)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
Wie man es macht
- Die 6 geschälten, entkernten und geviertelten Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Add 3/4 Tasse ungesüßt Apfelwein oder Apfelsaft (kann aus gefrorenen rekonstituiert werden), 2 bis 4 Esslöffel der Süßstoff der Wahl (Agavendicksaft, Honig oder Zucker), 1 TL gemahlener Zimt und 1/4 TL gemahlene Nelken.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und unter ständigem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Die Äpfel sollten sehr matschig sein.
- Deckel abnehmen und weitere 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Früchte nicht brennen. Die Mischung wird dick und dunkelbraun, vom karamellisierten Zucker.
- Wenn Sie aufhören zu kochen, ist es Ihren persönlichen Vorlieben überlassen. Wiederum zeigt das Bild Apfelbutter, die so lange gekocht wurde, bis sie glänzend, trocken und dick wie Marmelade war. Sie können immer aufhören, solange es noch weich und ein bisschen flüssig ist.
Was Sie mit Apple Butter tun können
Die Schönheit von Apfelbutter ist, dass Sie es zu einem Süßstoff für andere Rezepte machen können.
- Ersetzen Sie die Hälfte des Fettes in schnellem Brot mit der gleichen Menge Apfelbutter.
- Es ist eine ausgezeichnete Begleitung zu Schweinefleisch.
- Verwenden Sie es anstelle von Ahornsirup auf Pfannkuchen, mit Ihrem Morgen Haferflocken und über Hüttenkäse.
- Verbreiten Sie es auf Ihrem täglichen Brot . Es ist kalorienärmer als Milchbutter und hat kein Fett.
- Probieren Sie Apfelbutter auf Rösti , Kartoffelpuffer oder Schweinekoteletts .
Wer sind die Pennsylvania Dutch?
Die Pennsylvania Dutch sind eine Gruppe von frühdeutschen Einwanderern nach Pennsylvania und deren Nachkommen. Die Leute denken fälschlicherweise, dass sie aus Holland kommen, aber die "Holländer" sind eine Amerikanisierung von "Deutsch", was "Deutsch" bedeutet.
Nicht alle Pennsylvania Dutch sind Amish, obwohl das ein weit verbreitetes Missverständnis ist. Sie können auch lutherisch oder reformiert, mennonitisch oder sogar katholisch sein. Der Begriff bezieht sich auf Menschen deutscher Abstammung, die sich in Pennsylvania niederließen. Amish ist eine religiöse Sekte, bekannt als Täufer, und gelten als Plain People oder Plain Dutch im Gegensatz zu den Fancy Dutch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 97 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 0 g |