Wir haben alle von den französischen Muttersoßen gehört, die die Grundlage für so viele Rezepte sind. Nun, wenn der Mittlere Osten eine Muttersauce hätte, wäre es definitiv Tahini. Es kann dickflüssig sein, um als Dip zu dienen, typischerweise für gewärmtes Pitabrot, oder ausgedünnt, um es als Soße oder Dressing zu verwenden. Die Basis ist einfach gemahlene Sesamsamen, und wenn Sie ein Glas in der ethnischen Abteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes kaufen, wird es Sesampaste markiert. Aus dieser Basis können viele köstliche Kreationen entstehen.
Die grundlegendste Form von Tahini ist es, gleiche Teile der Sesampaste und Wasser zu mischen, dann Zitronensaft (etwa einen Esslöffel pro 1/4 Tasse Sesampaste), Salz, Pfeffer, Knoblauch und vielleicht einen Hauch von Hitze aus rotem Pfeffer Flocken. Aber eine populäre Alternative ist, etwas griechischen Artjoghurt für eine Erhöhung des Proteins und eine sahnige Beschaffenheit zu enthalten.
Darüber hinaus eignet sich Tahini für viele Geschmackszutaten und Kombinationen wie geröstete Tomaten, Koriander oder sogar Gurken. Alle machen tolle Soßen über Gemüse. Wenn Sie es pürieren können, besteht die Möglichkeit, dass es sich lohnt, es in eine Tahinisauce einzuarbeiten.
Tahini ist auch eine gute Basis für andere Arten von Dressings wie Tahini Goddess Dressing oder als Sauce für Gemüse wie Brokkoli mit Tahini ,
Mein Favorit ist mit Abstand Koriander Tahini. Aber wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, wird geröstete Tomaten Tahini Sie sehr glücklich machen. Nur etwas Fladenbrot aufwärmen und genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 3 Esslöffel Sesampaste
- 1/4 Cup griechischen Stil Joghurt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Wasser
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Um eine grundlegende Tahinisauce nach griechischem Joghurt zu machen, fügen Sie die Knoblauchzehe, Sesampaste, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Wasser zu einer kleinen Küchenmaschine hinzu und pürieren Sie sie glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie das Dressing etwas dünner machen möchten, fügen Sie Wasser hinzu, 1 Teelöffel nach dem anderen, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
Um eine Koriander Version zu machen, fügen Sie 1 - 2 Teelöffel gehackten Koriander zur Küchenmaschine hinzu.
Um eine geröstete Tomate Version zu machen, schneiden Sie ungefähr 10 Kirschtomaten und werfen Sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. In einem vorgeheizten 400-Grad-Ofen für 30 Minuten rösten, abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
Beachten Sie, dass Sie Ihre fertige Tahinisauce etwa 4 Tage lang in einem abgedeckten Glas im Kühlschrank aufbewahren können, aber sie wird so dick wie sie ist. Um es auszudünnen, fügen Sie ein wenig Wasser und Zitronensaft hinzu, dann überprüfen Sie die Würze erneut, um es zu bekommen, wo Sie es wollen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |