Dieser würzige marinierte Spargel eignet sich hervorragend als Beilage oder Salat.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Spargel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Essig (Balsamico, Sherry oder Rotwein)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salatblätter
Wie man es macht
- Etwa 2 cm Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, die groß genug ist, um Spargel flach zu legen.
- Füge Salz hinzu. Spargel in kaltem Wasser waschen.
- Brechen Sie die harte Basis von jedem ab. Entfernen Sie Schuppen, wenn sie groß oder sandig sind.
- Lege Speere in das kochende Wasser.
- Wasser schnell aufkochen lassen und dann 5-7 Minuten leicht köcheln lassen. Spargel sollte etwas knusprig sein. Ablassen.
- In eine ovale Schale marinieren. In einer kleinen Schüssel gehackte Zwiebel mit Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
- In Olivenöl einrühren.
- Mit warmem Spargel übergießen. Bei Zimmertemperatur marinieren lassen, bis sie abkühlen, dann bis zum Servieren kühl stellen.
- Vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur erwärmen.
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 87 |
Gesamtfett | 7 g |
Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
Ungesättigtes Fett | 5 g |
Cholesterin | 0 mg |
Natrium | 67 mg |
Kohlenhydrate | 5 g |
Ballaststoffe | 2 g |
Eiweiß | 2 g |